查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘
*I|+K x*~"D(J`d
-[1@U'a)m-d!\f^7v 主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
a(Z*_(hg![N7Z
8`|{:L @ 调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
(QnD1Po5o+{C TOm6d1YpN a
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。T]%Zh^r`
Z4xZQ8L'R})S!}
红烧猪肘做法
Fe&La'DL 1、猪肘去毛，处理干净。
y*_g$N5uVXz
8li D/lp~l"gy 2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。!EG6Z7IZ] s h*c
zR7b)e}-T
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img]&JrnW4L*SoF
0M8^4vT$n;R
{/F
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。2t/FZW't*rv
JT(Mx^
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。@f~#|v5? V&J,\T
#n^!U#q6Ak
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]
Sjc?/nwk)]+`
f)i%f!u!i!^t 5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
J1P/QOKx
^ YW f;ip4qZ 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。3R^aK&oRt!V5NY
0b%{
q
K+j)Q
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
ZCQI1o;H+d1Q`0t
K'Cc6|+}_yq 7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
N$CnkR%v 4E'H(jhNl$}
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
aB&Z4w!aw"`zG
,N&j
M7T*H!C rq [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img]%Kh eN.}0~
tw2u#s2i#D g
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。LL(Nv}9K v2@
&K"l,Z^/_mU8N)nFl,P x
10、把香料混合后放入调料袋中。J%V8?9DD4tH&c$O

S |:g*j|kh8` [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img])?R*c_&gv1q

IDlin#p
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
7NQ&Ma jLTwj /?mua9A4j)i*Sm
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。'vWp%?6Ims
6O0M4G9U*aU
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]

简单易学，我回家一定试一试。1S/xZ
j\#jv4o
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
Q;C1W:D,@$vR 我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。