jymz1980 2012-9-17 20:23
奶酪核桃吐司[13P]
[b]奶酪核桃吐司[13P]
+Gw[qC%j` N
[/b][b]
l1\^6y1V7Y
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103VP-3EZ.jpg[/img]
g L&j V/q H%h
[/b]材料：%M @V8[#L:WK \
A.高筋面270克酵母6克糖45克盐3克鸡蛋35克牛奶155克
p&Z:Eg3Jd.L8TU
B.黄油28克
!B ]0q;}E P r3Y2~ }
C.核桃80克硬质奶酪80克马苏里拉奶酪20克
H+iZ*v*a4l9J+S6xg
D.表面蛋液20克{2B'WG8W
奶酪核桃吐司做法："HJ
zY3A/`Q,M
1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。9d?Q8g+xK9B L(^
2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。`D3a:O MlE
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
Hy1@DX!Ow
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/13300510393F-55F8.jpg[/img]
w?U)s?D VL9A
4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的三块，滚圆，松弛10分钟。
5@lh{T-@9K
5.核桃提前烤熟，切碎，奶酪切丁，马苏里拉奶酪切细条状。
C(H
QlUc$Q+A
6.将面团用擀面杖擀成椭圆形，铺上核桃和硬奶酪丁，卷成橄榄型。3F` d;?X
7.模具涂油防粘，卷好的面团排入吐司模做最后发酵。9dKi:d/m xju
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103a30-62503.jpg[/img]
1b a5@6u,Pu
8.烤箱预热180度。
(l l
N3T%|(Spx
9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上一些马苏里拉奶酪条。 J w'Ln(m N
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103b30-L910.jpg[/img]
? ^&c6~f
10.放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。-zcN,~+^p#Z
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103Y30-44Q2.jpg[/img]
cj5258 2012-9-22 01:31
看起来很好吃的样子，但是好吃的东西怎么都是要用到烤箱呢，我家木有烤箱呀
boy_kaixin001 2012-9-22 15:25
做面包挺麻烦的，面粉团发酵还需要时间和温度控制。图片很不错，如果能把发酵时需要的温度说明一下就更好了
szz1977f 2012-9-22 21:07
wobuxi我不喜欢西式的面包:cry :wad37 :huffy
在线客服(1)