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川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉yCd1S?9d

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基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
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调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

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] |%VDg:h 做法：
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-lYX7k%D0e#O 1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
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q!Q*~ {,Za}BM@ 2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。[x ?[g u

m)cP,^&s9Z8sf,gX 3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成| in]6`}*Hl-F3E

(B6M/@)e!V}9aE [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 [/i]]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。