lee0763 2012-11-18 01:35
荷叶粉蒸鸭[4P]
[img]http://images.meishij.net/p/20121116/ca8e68ecb339ea047fa92f1b2ca40a71.jpg[/img]
荷叶粉蒸鸭的做法
1:仔鸭半只(不含鸭头和鸭掌)洗干净后剁成小块，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许白糖和姜片拌匀后，腌制一到两个小时，夏天热最好放冰箱腌制
[img]http://images.meishij.net/p/20121116/d379878b0a6e1a5d3ff10e155eff84f9.jpg[/img]
2:大米、糯米洗干净后，和八角一起入锅，小火炒至米粒发黄(喜欢花椒口味的，还可先少许花椒一起炒)
[img]http://images.meishij.net/p/20121116/f08fc2d686816c9b6851c911178bfdc0.jpg[/img]
3:炒好的米去掉八角晾凉后，分成两次放入料理机打成粉末(粗细根据个人喜好，喜欢粗一点就少打一会儿)
4:打好的米粉与腌好的鸭块，加适量植物油充分拌匀，入蒸锅大火蒸50分钟，如果用高压锅则是冒气后改中小火蒸25分钟
[img]http://images.meishij.net/p/20121116/12b50d03e25546f20c65f4bfc6030125.jpg[/img]
做法：蒸
口味：五香味
难度：中级
掌勺人数：3人份
准备时间：2小时
烹饪时间：<90分钟
haha欲女 2012-11-18 03:57
吃过粉蒸肉，不知道做法是不是一样的。应该不一样吧？里面没有南瓜啊。但是这个鸭子看起来也很好吃呀
fuckingangel 2012-11-18 12:49
腌料里面应该再放点腐乳汁，就更入味了:teeth
newtigers 2012-11-18 19:40
在餐馆吃过粉蒸鸭，特好吃。一直想知道怎么做的。今天得此菜谱，非常高兴，已收藏。谢谢楼主！
rett1234 2012-11-18 19:58
只吃过粉蒸肉，鸭子也做粉蒸倒是第一次听说，挺新鲜的。
qq1983 2012-11-19 14:14
川菜饭店里经常有吃糯米蒸鸭或糯米蒸排骨。没想到做饭这么简单。我还以为有多难呢。有机会做做看。
andypen 2012-11-19 14:38
蒸肉做过，粉蒸鸭还真没做过，回去试试，味道应该不错！
wangtaohuashi 2012-11-20 00:19
粉不好弄，不知道超市有没有卖的，我宿舍贵州那位同学经常说他喜欢粉！
zlh2316 2012-11-20 12:12
荷叶粉蒸鸭这道菜只是在饭店里吃过一次，感觉一般般吧。
lilzhen 2012-11-27 15:33
粉蒸是中国的美食的一大发明啊，所有的人都喜欢上了这种食品
sohosoho 2012-11-27 16:36
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zsal999 2012-11-27 16:45
荷叶粉蒸鸭这个我木有吃过。不知道是什么地方的菜。看到和粉蒸肉木有什么区别吧。
magicianzhao 2012-11-27 21:49
荷叶加上本身就属凉性的鸭肉，是道去火补身的好菜
zhangysz412 2012-11-27 22:41
只吃过粉蒸肉，粉蒸这种做法应该能出去鸭子的骚味。鸭子油多，粉蒸正好吸油
q3586067 2012-11-28 15:22
看起来挺好看的，但是估计还是烤鸭好吃点.
在线客服(1)