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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--卤豆腐干炒肉片[15P+3P验证]

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h z:r`-Kg;i 名称：卤豆腐干炒肉片8n*Cc-`!cVpS

4BG7?3zBYM0A 口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味#Q'b4w?v9p8n|
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块f}"JbqDRu9u2Pz
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒

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g6L ^t;rixcg["D
做法：5AIZv\%L:f;l
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁I"w&G S}]a!b
腌制前\zla!u9K"GbY
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腌制后7z!cThcV$J/F
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120203.jpg[/IMG]%f%R!L9x9Y

pd'w,Hv}"^ j 步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片

nWB;T*?6@.IL] 原材料z&V5C6E9JSi/@
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-}9[ql~^b cR` 切好的蒜，葱，辣椒
jCG'ot(~$gO [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120204.jpg[/IMG]
Tpr;K`L.Wh)S 切卤豆腐
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oV [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120205.jpg[/IMG]
-Q/@ C9~6o Op'}G5o 切完后/xsNC'LB
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L@p]I.i7[,_ 'F*s:t(Bs
所有准备炒的材料集合2q^2dE{ eUg
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120207.jpg[/IMG]
X4i S#mv,aU] J4q/v4km.?8w*Q
步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
8z8h,SZI0Z 热油
Q(N3By'P(a [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120208.jpg[/IMG]F/G` ]+^6K7m
爆葱、蒜、辣椒!a mn(`];K
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a&V[W~\:@kr6Y
Xm E1@#Q Y0k6q?q 步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味'|LL+c9ijY1d5JL
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120210.jpg[/IMG]
z1p%z(D uCxMa9zW(n6[ 肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了!j3G]/A,ZKR
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120211.jpg[/IMG]
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步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒b%J7c+M%|*C/W5oa's
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S-COg0} `7IfX 翻炒过的菜*^Q|"a"S(}
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120213.jpg[/IMG]I0d XK?L

^4N eU7I+FJ 步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒H+Y,@!NL
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E`q6]:f9y7|:j 步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了s tW wo
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验证图片：j3e5S.z2B
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-Gu6YE/R9E`M [size=4]个人点评以及注意事项：nN0h
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人)JU0DpC'OO%vH.}
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念j#y,Dg&Ok0DF)agp

4yx {`-aYW 注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
9WG;g6_,I!|O 注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲+X c%Bq,^&P
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生3xR,q#YhE*cko B6h
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错[/size]M@9?
e$rOL#w

(G(b.IuWX bF7G*n [[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 [/i]]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。:lol:

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。:excellence

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

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[quote]原帖由 [i]host2010ghost[/i] 于 2012-12-9 13:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87277952&ptid=4683725][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]V9~ SoX1Ew;?
看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？ [/quote]
eK*X:Fp 兄弟我不在美国哈，我这边没有州的区分，只有郡的区分哈

红心7，豆干是很不错的菜，很适合小孩子吃，我也经常买来做，兄弟这葱 姜 蒜放的很是到位，有这些个东西味道立马飘香。能去豆干的味！

我挺喜欢吃豆腐干，兄弟回国了，有机会做给我吃啊！:lol:

这道卤干肉片俺也会做， 不过就没兄弟这么有经验了，学习了，今天做一个(e;G:lAw9r7c

xFX!Bb 红心奉上，祝兄弟在大赛中 一举夺魁！:lol:

楼主一看就在英国。。看的这盐和油就明白了。。

豆腐干炒肉，在学校里吃的时候感觉是人间美味，现在也就一般般了

喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错真不错，回家马上试做。

菜烧的美观，拍摄的技术也很好。向楼主学习。

楼主的这道菜，图片步骤很详细，一看就知道是极其懂得饮食文化的人。

回复 15楼 的帖子

兄弟你也在英国啊？嘿嘿BR2oM#I&Y
可惜英国的盐不咸啊，tesco买的盐老要放很多才行