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笋干烧蹄膀[6P]

[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBAA56BC9C8.gif[/img]材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的){f}3`-X\ kU l
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBAF57035A1.gif[/img]蹄膀入冷水锅加姜片煮开CiK;O;lO g
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBA0685908A.gif[/img]煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净
1Xl$T-nn"OZw [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7044F30327FD.jpg[/img]-Z,oP#g!eup so{c
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBAD59AFB53.gif[/img]锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)Del+j)q(}3@)wE
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBAE5AF573C.gif[/img]倒入蹄膀炒上糖色
:L4NO.qC [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/777D1C861AC6.jpg[/img]G~!`%C2WD
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[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBA35B4C215.gif[/img]转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
V&tJ T|;m%IO [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBA45C92EED.gif[/img]笋干焯水后用冷水冲洗干净
}3P'edL@$|!\ [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBA15DE89C6.gif[/img]蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
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[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/6BBA25E3F4AF.gif[/img]加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)
/d(vMd(B&m [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/762D754E9AA1.jpg[/img]
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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳