wqming 2012-12-13 08:17
彩蔬蒸蛋[10P]
[b]简介：[/b]蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易，注意三点就行，放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1：1，如果想要更细嫩，可调整比例为1：1.2。蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。E}DuFd!g9k2L8Y*?
[b]膳食食疗：[/b]鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 h7K'O,h s$c!c
主料: 鸡蛋(两个) 豌豆(50克) 甜玉米(适量) 胡萝卜(适量)
F9@T [ u[ i GD
辅料: 盐 香油 海鲜生抽
Ld*w*~'^
*Ek_)j S Cw
[b]制作流程：[/b]1:豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水
&t*C
DBc f Y}
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7A9F1965A380.jpg[/img]
6{V
z5[
HEGZ
'UEI#q V M n
2:冲凉待用
|iml})j%]
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/72B12BCD2AB1.jpg[/img]/M US6f|&Nq J
R b]
n8Oe u{,]
3:两只鸡蛋打入蒸碗+C&D+_6v9mq
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/73BC26F0E092.jpg[/img]
E\5Ki8TUs5H
$U'g i4Z#s"I
4:加盐调味，搅打均匀Y,r!RL
e7Q
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/76FD542048C3.jpg[/img] g {"?Vc{7O4X
*C8X3^R#F8E dh
5:冲入跟鸡蛋量同等的温水
I M5t c S+wI zYza
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7E71B8EA6371.jpg[/img]
\ J3F~ [ ot
d
R Y1zt/k Q f
6:用勺撇去蛋液上的浮末，放适量香油
'uw8m zC!}v q
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/711D708182B4.jpg[/img]
py:y/L~
q4xA9W+xv)q
7:盖上碗盖（没有上盖，可盖上保鲜膜）
$D#a[ Vx br0QwUq
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7748E3E7BBE9.jpg[/img]#r%LQ A]!o2D5j ^
N;z s&\ Z9xX%k&r X
8:蒸锅内放冷水，蒸碗放入开火
~"C T7JH*Fu
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/722803872555.jpg[/img]FU*g+[:E7[
UI/IYy ?
9:待上气后中火蒸5分钟左右，开盖
8eKQW J {K*e
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7C7615032E7C.jpg[/img]7x'k$Q ~
eOu
n
i&g eXf
10:放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3-5分钟即可，食用前淋上海鲜生抽（不喜欢此味可不放直接吃）
$~!k!}:pCSz
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/72CC87133B4D.jpg[/img]I R B!Ac K ZK ?v
.M$p@!x/m#A8V5gM
q'zH$I bL1t|*j
[b]注意事项：[/b]如果只是单纯蒸蛋羹，蒸锅上气后中火蒸制10分钟左右即可，调入的液体最好用高汤，味道会更好。 ^&m6n&~Oa
u0I$F!Rh2n [&}
[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-12-13 15:14 编辑 [/i]]
hellobooy 2012-12-13 09:33
貌似很简单的食品，制作起来也是很有讲究的，看来平时做这个水放的太少了，做出来没有如此细腻。
在线客服(1)