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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--土豆烧牛肉蛋包饭[1P+9P验证]

[size=6]名称：土豆烧牛肉蛋包饭
A8NEp|9o(U 口味：五香味$e(iV`3U Z,P@.~
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
:FF$L ~?V 辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭;[1o2H7rv
做法：,@'E%smm`-Cj6M
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。JUY$l.B
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片[/size]
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[size=6]3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右O:G]"{,d$E
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。[/size]
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[size=6]5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅N2C}H P&?*C6fJ
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。[/size]&b3N;]2k6L"cmw2m{s
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[size=6]7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火[/size]|;f7K#W#x-N`4I"yV
[img]http://img.aalun.com/di/5ETW/IMAG0113.jpg[/img]
y]R/iE [size=6]8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中[/size]
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U,y9j [size=6]9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱[/size]
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!L fOrU(Z B C*[} k,i 个人点评：
{UY.Q(?:FZ 这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。
,g J:Ak}9N 注意事项：0`$c RI;j/G
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。F(Z4L9mt*J@aw.W%Q
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。Ox3BQTr
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。7iR,|7Z`xD&o0e
4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。0pK7v,E-LJk\-D6rI
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

第一个红心送个楼主

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊:excellence :excellence

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

回复 6楼 的帖子

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

回复 8楼 的帖子

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.

没抢到首页啊。恭喜兄弟拿到原创了。[$U'`/k7GL
俺是第4个红心！
ZV jW*k] 菜做的不错，给俺 来一碗哟

:teeth 学会了就可以在别的地方开个盖浇饭小餐馆了。

图片现在已经完全看不到了，全部不能显示。

这个太简单了吧，我都会弄，不好吃，红烧的好点

这个果断要喊老婆来看看  必须学习下  牛肉 我的最爱呀··

看楼主的食材和做法应该和我们这的一道“牛肉闷蛋”菜差不多。鸡蛋口味很像五香茶蛋，牛肉烂熟口感绝对。是一道去酒店必点的菜肴。

蛋包饭的做法还是挺不错的。加上土豆牛腩的味道。带汁带饭 惊慌玉翠还是挺不错的

在外面吃的蛋包饭还挺好吃的，下次试试，就是不知那饼能煎得出来不

很不错的做法，个人也非常爱吃土豆烧牛肉，可以尝试下新方法了

看起来还真是挺不错，真想尝尝看，哈哈，
? KlQ6q:O|Tp 楼主要加油啊!