查看完整版本: 铁板烧魅力：从鲜活到可口[15P]

铁板烧魅力：从鲜活到可口[15P]

美食不该分高低贵贱，看看那些色泽诱人的美味在变身之前，都是通篇一律的鲜艳色彩，虽五彩缤纷，却只可能给我们留下一个印象：嗯，很新鲜！精致与普通美食的命运都掌握在大厨的手中，铁板烧也是这个道理，了解每样菜的烹饪小知识也不妨。
有人说铁板烧原是十五、十六世纪时，西班牙船员为调节枯燥的海上生活而发明的一种烹调方法，后来传到墨西哥及美国加州等地。[align=left]二十世纪，经过改良，将后厨房的西式煎板演变为摆放在前厅的铁板料理台，精选的原材料和全部烹饪过程由厨师一一展示在宾客面前。这种现场制作、现场表演可以让人在品尝美味佳肴的同时，还可以欣赏到厨师精湛厨艺。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7ADC89EAEB94.jpg[/img][/align]
[align=left]唐人街花式铁板烧，则综合各派铁板烧之长，将传统铁板烧创新为花式铁板烧。把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调，开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。[/align]
[align=left]厨师铁铲、刀叉的挥舞下，所有东西从活蹦乱跳到美味可口，让人感受到的不仅仅是味觉上的享受，也是一场视觉上的盛宴，这就是铁板烧魅力所在。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/78A0DE74CD06.jpg[/img][/align]
[align=left]▲火焰冰淇淋，外观如同一只展翅的飞鸟，有翅有头，都是用苹果制成。冰淇淋一层层铺垫，每吃到一处都会有不同的惊喜。最下面放置苹果、西瓜、猕猴桃等各种水果，冰淇淋球有巧克力、香芋、蓝莓这三种口味，在美味的“冰球”中还暗藏果仁，吃起来十分的香甜可口。在冰淇淋之上撒些巧克力豆不但好看，还可以提升味道。
[/align]

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7A0FABEF86CF.jpg[/img][/align]
[align=left]▲刺身拼盘，以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。金枪鱼、鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、三文鱼、章鱼、大叶、白萝卜丝、绿海草、红海草、黄瓜等，辅以酱油、芥末等作料，味道极佳。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/77DD031938A9.jpg[/img][/align]
[align=left]▲三文鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/77F0F71EB53C.jpg[/img][/align]
[align=left]▲寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/76FF3823FC28.jpg[/img][/align]
[align=left]▲海鲜拼盘，内有大连鲜鲍鱼、特大明虾、法式鹅肝、生蚝、扇贝、秋刀鱼、龙利鱼、海鲈鱼、多春鱼、泰式虾排等，每一个看上去都让人垂涎欲滴。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7D10B514F322.jpg[/img][/align]
[align=left]▲大连鲜鲍鱼，肉质鲜美，营养丰富，补而不燥。其烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬。肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/721D09B8EC1B.jpg[/img][/align]
[align=left]▲生蚝，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/75F13AC7DC15.jpg[/img][/align]
[align=left]▲大明虾，个体大，其肉味鲜美，经过厨师在铁板上精心的加工，皮香肉熟，无需蘸料，原汁原味，软嫩的虾肉一直深受广大食客的青睐。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/79EF77D60E27.jpg[/img][/align]
[align=left]▲牛仔骨，所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的，包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。优质的牛仔骨用蒜泥、黑胡椒碎、盐等调料拌匀，通过专业厨师扒煎至两边金黄色至五成或七成熟，配芥末享用。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/780C565663CA.jpg[/img][/align]
[align=left]▲酱香牛舌，牛舌可以说是牛身上最嫩的部位，咬起来筋绵爽口。酱香牛舌经过各种食材的腌制，味道浓郁，口感更加丰满，天然的味道不蘸酱料，滋味无限！
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7DE4D861F823.jpg[/img][/align]
[align=center]▲蔬菜拼盘
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/79736A5F6B30.jpg[/img][/align]
[align=left]▲吃烧烤、火锅，蘑菇菌类必不可少，口感嫩滑，香味清淡。食用菌类含高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多维生素，多矿物质。配以南瓜、红薯膳食纤维类食物一起食用，更是丰富营养。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7E62E5DA1975.jpg[/img][/align]
[align=left]▲营养丰富的水果是人们日程生活中不可或缺健康食物，精美丰富的水果果盘包含了各种时令水果，包括苹果、西瓜、火龙果、葡萄、甜橙、哈密瓜、菠萝等，汁多果甜，富含多种营养元素，且能够帮助消化，制作过程干净卫生，摆盘精美。
[/align]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7D5CD2AD2D44.jpg[/img][/align]
[align=left][b]TIPS：[/b][/align]
[align=left]店名：唐人街花式铁板烧[/align]
[align=left]地址：北京市朝阳区民族园路2号唐人街大厦5层[/align]

三文鱼的肉片可真漂亮呀，可惜没有吃过，不知道什么味道

都是好东西啊
海鲜可都是 补肾的好东西哦 生蚝 大虾 鲍鱼
尤其现在冬季 吃点进补的东西 可是很有好处的哦。

超级喜欢吃烧烤，看看也过瘾，想吃

帖子里的铁板烧好像没多少的样子，刺身倒是很多，这样的店，价格肯定不便宜。

看着就有胃口，听说国外的都清淡，看来我们也该换换口味了，谢谢分享

有烧烤的味道，但是没有那种木炭的杂味。

都是我喜欢吃的东西,有些海鲜烤起来比较好吃呢,生鱼片还是吃不习惯,虽然能吃下去,但没感觉有多么好吃的样子

食物我还是喜欢弄熟了吃 总觉得生的不卫生 吃坏肚子就不好了

到现在也没弄明白铁板烧和日料的关系。。。

铁板烧的最大乐趣就是自己动手的乐趣，其实要说烧烤也是差不多啦哈

铁板烧的菜真丰富，以前吃过日式跟港式的，那铁板烧师傅的刀功真历害，听说看一个师傅的手艺就让他烤一份蛋炒饭～

也很喜欢吃里面的刺身类，不过有时吃多了感觉很难消化，而且吃完后总会担心刺身的杀菌过程达不达标。

铁板烧好吃，就是吃多了比较上火，要少吃一些

还是铁板鱿鱼最最平民啊，我也最喜欢吃，高档的吃不起

真是鲜活可口呀，人家都说，看吃食要看颜色，搭配很重要

基本上全是海鲜啊！那吃货些可有福了，但一定要弄熟哈！

这是铁板烧嘛，我怎么看着这些美食像日本料理呢？

很真实，多谢楼主分享这么好的美食，我还有最喜欢铁板牛肉和铁板田鸡，简约美味。

感觉像是日式餐厅，不过很赞:excellence :excellence :excellence 。