查看完整版本: 猪肉芹菜茄子水饺[28P]

猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
k"Y~h"]1U:I.Ke     主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   
)H;?
|
JAN8W     辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油    W.F$Bl*c1x3S7n
'a&n4N7A$x9R*qjn9e
[b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观A ~7s;Pi:z8wTM
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C936182ACEF.jpg[/img]
+M5U%V%{hieD }Z CC3@:L-H.@'r$@
2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
!h/P7?d o7YoL+@ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78D1F4AD18F5.jpg[/img]:`Y9`f9[-oL]
j7]AL"ueIP&g-m(_
3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着@k"h"|)d
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/741178E01E39.jpg[/img] RBh$IN"L
-k*l-qdeym`p"J-A
4:茄子洗净切成条
P~B+Ez T [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CD66C5A80F6.jpg[/img]
@'i;?usU8Z P/uf7i cI1z7M/|6P
5:放开水锅里烫一下
ls$B B8a2HsNl_z [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7DE5A047C5DE.jpg[/img]iR4z;^CN

FBB `cz5j 6:捞出来浸在冷水里
oLh2Sg;C4ww [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76CBB3E61985.jpg[/img]\.i2I y w4G9D8zl
2u]f ];V1p?M_n
7:芹菜洗净
EOu2WQ-X)`3aK3Mp
` [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E97F2B5C69C.jpg[/img]-~S3bN2G7\
f'p

4Soi}ay 8:也放开水锅里烫一下"yf&A"O.C`L2nb K~
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FD89B0D7C44.jpg[/img]
R!T!Y G@Z u5T}
@t"Ax9`
9:同样捞出来浸冷水.~$n8N4k` a0m%y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7010381BE776.jpg[/img]_nZi[;S

a"Xw|Io u2nU 10:将芹菜切成末P Sa;v[Q8i
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7299CFE2F1A4.jpg[/img]7p4{'Alk#J/dN
P VM:ZF1W"{
11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
/A l6MRpj/a8C [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/791DD2EA6554.jpg[/img]
!X] ]hn y7G
8rba5cX4L3A#HD 12:茄子也切成末放进去
Lb`F&N)Nija
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C16908B70FA.jpg[/img] N"nK!Zlq/u ]"v

sp;pt#g-S`S 13:浇上一匙油拌匀备用]{tV(e2HTb
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F45BDEF6649.jpg[/img]
-w$rTl'wz){ `0b
e`;L(~4FB4QkfB 14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好m)_"hA9s
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76D4368A3B66.jpg[/img];f@M,V&ELH

;w(Z'})L%_4@Z6Xqv 15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
q#Q^5FDB
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D0CF964081B.jpg[/img]
,]p8l J.?
T2_7o;@DYj%P)js ] 16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜}'sj]$g?d8o
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/730A0FF93295.jpg[/img]/{X.ii R;c@E)}
-XW&irUP"Ys
17:加料酒和酱油等液体调料拌匀
svgUK1T [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/71D77D859D6A.jpg[/img]
PL(I|/E}X
%^!NaAJ 18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
-~(Jj3N:M9T} [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78711FFF38C7.jpg[/img]8nVK"WHU5}J9~

I
l2L)\#s 19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀-C?"{9I,M(` z#qh
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A9DDCBB8590.jpg[/img]{
T `{SQxD2v

3t8K0}2m*[5A1Ru"n 20:倒入事先炸好晾凉的花椒油 k+Yh-P
Z/e-G
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/726D9649A8B5.jpg[/img]FV
ZG/u+x aV

(n$D!^oFN 21:拌匀
Y OuYUc8n%Z,T [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7233F043FD2B.jpg[/img]
*^:n;w{(u 2k ?)M1[a
22:将菜馅放进去
t
^U*lX.ID H'H [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76AA37CA5747.jpg[/img]Xz n6P7HX6Q8[

-N:K+j'~2I0wq;v 23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了(Z1FB6[:CTI;Ud
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F92A415F317.jpg[/img]
%`0oC(pCx8t ^ l T P8I Hy
24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子$a
iELrtF
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/72CEA7236A31.jpg[/img]
+L$cWC2W6s(E )S1\&?![T
25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
zxxp!X4Z2A%h [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78FF31C96C4C.jpg[/img]
f _Bm"r+h
NQ7DBX@ 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
{6I~8LYk [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D56D6DE1574.jpg[/img]
i,V6By8s.m jB){Lg'S
27:包好饺子
F9CWJ wHt.?9U [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/714B5891AFBD.jpg[/img]
TlH3S5gX%`2GLb
"|Ee?6`qTag 28:煮熟开吃]2g&@)jL%F k.RxQ
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/70BFF89926A1.jpg[/img]
5TQ5E$XD0a.r$F#e
s5yE$Pm3W`/`
,[7J!z R
\;}D0G/y VC [b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。
[YV]C8i#VI b_X*jqe+b
只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
Q6xd AKb L 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。
Xfh:uT 猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。
inL!y'~o*jNZ'x,r P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用.
5v
k6gd A\W"vp 但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。