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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）7Mw^m+K7c0n
咖啡蛋糕胚材料：l3k1K8X{TO)D
蛋白 1個； 砂糖 25克；%G#fJI\d
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蛋黃 1個； 低粉 25克；
'A'o6peT*q%m 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；
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製作：#p4O"k#@7k8c7^G{{zL
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
/@o#D _A)|:TkE 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。"h-br|k{ P:Gq

/G,Ow(d? 咖啡糖水：
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咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。r4e)K;U
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_7`fx5m 朱古力鏡面材料：
6A1H'Z7_^v D8z(q0dJ0d 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
t|}D eD? 砂糖 60克； 可可粉 60克；
,r/y+S:X'P*sI$[4D 魚膠粉 6克；
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f8a\9B?gBA(a 製作：
8pDqzV1]Xw [Y+n 1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，#I7P+Z2F2tYsM
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。1g7[M3V/S|$?uR
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
P1p^#Umk9nTAVi 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；(uPh9}8K8c
水 15毫升； 淡忌廉 100克；
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GAO%SD 咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；rv\`KRF
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；0AH3db'L^,}t


Xf+bpgQR 製作：x&T,_'k+?:^6`
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；Hr[ h9j lb$XYG;G
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
!uwOpV | 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；*MTT"\+u?
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，%l$K3iN2[E
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。XH*]f,kL
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