bx123455 2007-5-1 20:54
电饭煲做蛋糕快来学一下
原料：
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1、鸡蛋4只；
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2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）； D%B+kg5dO2r#P
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子） {ta"S!J.D @5?
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3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
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用具：
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1、电饭煲一个；
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2、小盆两个；
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3、手动打蛋器一个。
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做法： +|*o
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1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；
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糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好）
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搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。 +u!}ZCy(w%L
注意！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好z~:^+q?/}m
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把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。 $R
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然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。） [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20063245851.jpg[/img]
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将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次） B\%c`m|q
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大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了
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在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 P2C)Wl4SX~&@
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
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将蛋糕糊倒入电饭煲中
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将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了.!o u i2J8M S)p F
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出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。 #@eqW6Vp
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ivan_way 2007-5-2 03:50
还真是强悍啊，太佩服楼主了，甚么都能想出来，绝对的人才～！
sill 2007-5-2 16:51
哈哈,真是怀念啊,想当年读小学一年级时,过生日吃的就是这种自制蛋糕
718 2007-5-2 22:53
这个值得一学,自家做卫生又好吃!红心送上!:s_12:
shentao2008 2007-5-2 23:10
不错~材料好找 很实用
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