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厚底鲜虾培根披萨[13P]

厚底鲜虾培根披萨
c`v['D] [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img]
ib%Ih{#~ 用料1

G#c`BOm(F [url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url]
e#`P0KC'J 100g
O_CE$R#l [url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]P {$z/T2pV8ye}
50g
cp4B xT? 干酵母/WK|,K U)`
2g*Nckc~,rG+}
温水3Yqh4m_|@4md
80g
l5LH0q(y{)i"wg 用料2
7iP3wps+aa p [url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]0rqR#Q_e
10只 x1m8p%z%z
J_V
[url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]#ckX!b*N}
两片Z {*eT"a#bqh
意式披萨酱g)v;F2K*Tlo
2大勺 PuyL)s[0hOv6B
[url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]n X4SIlrG+c
20g6p8F q2@-{U9GA;`
[url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]4jm,]7A.i#|%X5M-x:H
一个
E*Zz2oeM#B `OU&u [url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]
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厚底鲜虾培根披萨的做法  
'|x.@ }jK;W_ 先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状-MR;Dir
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/73/1277224.1.jpg[/img]
2Xr]^2\ a 把面粉揉和成光滑的面团n#b8Sl;F;]&b*lq
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/86/1277225.1.jpg[/img]
*Y]d;~kB'L 放在温暖处发酵到两倍大#X0MWqP.Y
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e2/7a/1277226.1.jpg[/img]
,bmz/j4S
t FL 面团发酵的空挡，准备馅料食材
u]'Gue-DuQ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/af/7c/1277227.1.jpg[/img]
? upB"_ jZ*K 锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分 n"]"X0X,Ti
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b0/9f/1277228.1.jpg[/img]~RpuY
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
u8X'X0K,[[ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7b/d9/1277229.1.jpg[/img]-z;M:z@6E!dD$W
取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
-rZoB,Rzi [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/7c/1277230.1.jpg[/img]X-jh(D%h:T
把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔{fy#o,c:V}
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e4/b6/1277231.1.jpg[/img]*?%j9jG
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在饼底涂上意式披萨酱2大勺/glW8~$tL
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/50/e6/1277232.1.jpg[/img]0^p-c'I2^%c5v/r5[
放上彩椒圈，铺上培根5oH4w^Pg P$B,m
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/1c/20/1277233.1.jpg[/img]vh BR!qj
把鲜虾放上去，撒一些豌豆
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k0Z-p6}Dr [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/8d/1277234.1.jpg[/img]m'Z(FS,q,dH
最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可5ux9zg(f[M\BJ
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/28/e2/1277235.1.jpg[/img]
}p)}VcOE-t 小贴士
.Z,c Sk]u'[j 1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
X fQ7I S'G~ t*hxr#y k`
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

吃过很多披萨 但是感觉都不好
1Hj"m:rd&]k6RB5~,x 看起来很好吃的样子
6O!|3A,KP*h 实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
R0LoW{gxa(@s 我倒有个省事的办法
[6o:G CW
a QgE 出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成:L#avZ/\%F
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好! Mr:@7PVu(Q
看起来很好吃的样子 !i:aWW8Z
`&p e
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”6]\$x3T?'Qm

nLyd/aBSBV? 深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃8S;Hal^h0w
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。6{oj pW*Z'Z
可能是口味有所不同吧-z Ir:qz%n+N.lz
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。
cr
IY7n3ul0n 谢谢楼主的分享
'u X1^?+Z {5HY :excellence

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试