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鸡蛋灌饼 [17P]

鸡蛋灌饼
VvY7O)Tr0i!y [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/94/ae/268054.1.jpg[/img]%m3mX#~8R `Z
用料  -Ed0NZ"yki NS
普通面粉300克/K_8zXy
鸡蛋2个
x1\-Y(nZ"N 温水"^_/Fa
}VT
约180克
5r?#EI0k^:y 生菜适量L&`8Q6s Y[
盐
ZVq4X-?lL:c*lL+S1J 1小勺
&Sl(wLsJ7? 甜面酱
Q#v G:T0u i 适量
&`YS?"IN8VUZH 鸡蛋灌饼的做法  
f7O:ISsu3a-si)b r5d 温水加盐溶解后，分次倒入面粉中*x'o
{7F7X!RdB
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/57/48/1350807.1.jpg[/img]h(vr"k0`o
边加水边用筷子搅拌，成团
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1V]0K-| AN:uw 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟0kdD$mi`
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/51/6f/1350809.1.jpg[/img]
~l8zk9X 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
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[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/29/9d/1350810.1.jpg[/img]
#]5l"M A0]7aw[8_o 将小剂子擀成3毫米厚的长条状 N/],Q3[~_ C!D
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/c8/1350811.1.jpg[/img]I7~6d? J k+L#a/Y
面片表面均匀的抹一层油
.?k!}*j]8d)KOx
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ML1?,n0ZOE?~ 从一端卷到另一端
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封口处捏紧
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F'G*g4w:v 卷紧后的面团竖起来
YwW#S)v*m"d [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/df/d1/1350815.1.jpg[/img]
K1x$q/b+K0Y 手掌从上往下按平
W*`xo7r5{bag [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/65/3a/1350816.1.jpg[/img]f9OD)W!}qH
擀成3毫米厚的饼1s1C#W!dqN,@km
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ca/d4/1350817.1.jpg[/img]q1E;Oqm
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

Q5n(}/I V [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/10/3a/1350818.1.jpg[/img]/fC"B+|x3X:d9Q
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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,Fn&f1FJK%n J1l g 将打匀的鸡蛋液灌入*uFr.]Gj@0C
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Ls8s @~On K#du I(_ 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
d-dD?t#hr j [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3a/be/1350821.1.jpg[/img]YT.Qd?5sj
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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t,M3v KvY7x 小贴士
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Vz 1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

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一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

新手发帖

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊

早上上班有的时候天天吃他，不知道的是不是正宗的

早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。