591101ls 2014-1-20 10:39
苹果烤全鸡[8P]
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烹制方法 |
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材料：童子鸡1只（约2斤）M V] x l8\ g;j
配料：洋葱100克、西芹50克、胡萝卜50克、苹果2个qk#x2w'c8j/?8F z|
调料：清鸡汤50毫升、盐、淀粉、胡椒粉、黄油、辣椒粉适量
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1 去除鸡的内脏，将内部冲洗干净。将鸡胸腔内部涂上盐和辣椒后将鸡捆绑好；鸡的外表皮涂上盐和辣椒粉，再涂上一层油或黄油。;VUz ss dMF
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2 把配料切好，放在烤盘上，上面放一个支架，然后把鸡胸部朝下放在架子上；放在烤箱里预热230摄氏度15分钟后，将温度降到165摄氏度烤制。
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3 另取一个苹果，去皮去核切成厚片，加入糖水中煮软（约40分钟左右），备用。L/x6T y T Q qL
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4 当鸡已经烤30~45分钟后将其翻转至胸部向上，涂油继续烘烤，至完全成熟，大概1~1.5个小时。
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5 从烤盘中取出蔬菜、苹果，倒入煮锅里，倒入清鸡汤，小火煮至蔬菜出味道。6ur}nN1nG-Q B
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6 煮出味道后，将蔬菜捞出不要；往汤里加入水淀粉，调至需要的稠度，加盐、胡椒粉调味。Ktk E3qD5u%d
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7 将鸡分成四份，把用糖水煮软的苹果垫底，将鸡块放在苹果上即可。
雪中送炭 2014-1-20 13:10
从名字看，我完全理解错误，我以为是把苹果切块，然后塞进鸡肚子呢
hb966029qd 2014-1-20 13:13
个人觉得不怎么样，只是烤鸡硬加上个苹果而已
tthya 2014-1-20 21:09
这应该是南方菜，看着“色"美，吃起来甜腻！美中不足的是苹果不能充分入味！
soyo8432 2014-1-20 23:18
这道菜中苹果的作用是什么？当盘子么？我倒感觉用处不大
hydra0815 2014-1-26 02:41
不錯，正宗的西式做烤雞以及醬汁的步驟。
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用蘋果增香，還沒有試過，一般都用檸檬，然後烤雞前在雞皮下也塗一層黃油會更香
403074 2014-1-26 11:20
标题应该是苹果，空格，再加上烤全鸡，完全是两道菜，我还奇怪竟然有苹果烤鸡这种神奇的做法呢？
ak47333 2014-1-28 11:19
我觉得这道菜最吸引人的就是苹果，觉得在肉菜中加入了苹果这种水果一下给人一种清淡的感觉，所以很有吸引力。
gaojian331 2014-1-29 09:47
正愁大年三十吃什么呢，谢谢楼主啊，我就做这个了
alvin1sex 2014-1-30 01:55
看起来还是有些复杂的，不过东西看起来也是挺诱人的
ccccddkla 2014-1-30 15:55
这样弄鸡肉里能带上苹果的清香吗？我用的空气烤机估计不行。。。苹果直接就风干了。
peacetan 2014-1-30 23:50
广式吃法，和湛江鸡一样，只不过这里是烤的鸡，而湛江鸡是白斩，苹果主要是蘸酱里增加香味和甜味。
kw6568 2014-2-3 13:59
挺有新奇色彩的，不过我觉得苹果的一些维生素或什么元素之类的会不会流失了呢
luobo323 2014-2-6 20:16
苹果烤全鸡，挺美式的做法的，一定要用苹果木或者荔枝木来烧
bootingman 2014-2-6 23:58
回复 1楼 的帖子
有意思！不过还是没弄太明白，看看过瘾了~~~
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