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拔丝鸡蛋[12P]

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烹制方法　q3Wt P?mK
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材料：鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙d5~6v%w!w~L0W)t

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1　鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。)?MxDr,{ t)ou

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X.EQc DT 2　平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。2i'}O,SMmJ M J ]
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[ ^ 3　混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。JR4A3?J
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4　注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。:hXn2~?

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gU$G-v(}`z 5　下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起。3d:w3UU1O,Hz

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6　蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。9a|#D+s/`g8`+gA&k

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7　切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。;S"R O,bSJh
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P(n)_pT%z d~ 8　起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。
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9　留底油，放入白糖，小火化开。pt5Oi Kyz
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10　等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
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11　让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

此道菜品介绍详尽 配以图片 用料简单易于操作 ！

鸡蛋居然也可以做出拔丝来，真真是大长见识了。

看着就是色香味甜，只是觉得油放得太多，吃后只有多运动了。

记得第一次吃到拔丝鸡蛋的时候就惊为天人，那时候想，怎么鸡蛋这怎么也能做拔丝呢，不过尝过一口后，就彻底被拔丝鸡蛋的香甜、酥脆给征服了。所以以后就想着自己做，问了一些朋友，也自己尝试了多次，终于也学会了这道甜品。有些小窍门跟各位吃货朋友分享下。第一，做蛋饼的时候切记要小心的控制火候，火候不能太大，我才开始做的时候就因为火候掌握不好，做裂了很多蛋饼。第二，炒糖时候也记得火力不能过高啊，而且要多搅动，防止糊掉了。 第三，做好上盘的时候，你可以把盘子抹上少许芝麻油，可防拔丝鸡蛋贴盘子。第四，吃完后要洗锅碗吧，这时你会发现，锅和铲子上粘的糖很难洗掉，这时候你可以先用热水泡一泡，或者用水煮一下，这样就可以可轻松搞定了。

这道菜也很奇葩的。好在制作简单，有空要试试。感谢分享。:bye

原来这么简单啊。。长见识了。。。:excellence

原来是用白糖化水来弄，我说怎么拔丝老是不成功，估计是火开大了。

看起来好香的样子，自己研发的菜吗，挺有创意的

吃过拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝红薯，现在又看到了拔丝鸡蛋，能拔丝的东西真是多啊

看上去真的很不错啊，我有空也要学做一下，支持楼主

以前吃过拔丝苹果，今天第一次见拔丝鸡蛋。受教了

开眼界了!看上去很高端的样子，自己不敢尝试呢。

看着楼主介绍的过程一般人就能做，比较难的应该是拔丝的糖的火候。

这个菜是够有创意的,但是拔丝高油温和高蛋白混合,并不是好的选择,只是个调味菜.

鸡蛋果然是好食材，看到第二张图的时候就想到了蛋包饭，其实要弄成那样还是很需要技术的，咱以前就经常尝试鸡蛋卷

拔丝鸡蛋？虽然看不到图，但还是为这个创意吸引了：:s_2:

头一次看到拔丝鸡蛋，原来只吃过拔丝山药。不过看楼上有人说吃过且味道一级棒，又让我食指大动了。可惜我们这里貌似没人会做这道菜，本人对菜仅停留在会吃不会做的阶段，真是忘菜兴叹啊。这就去百度搜搜看看我们这边有没有能做这道菜的饭店，如果有一定得去试试，才能得偿所愿啊

鸡蛋已经成为居家最最常做的一道菜，能想到拔丝真是奇葩

拔丝鸡蛋我也是第一次听说，虽然看不到图，但描述也是很详细的，一定要做来尝尝！