查看完整版本: 香辣蟹

香辣蟹

蓝蟹入季,今天就模仿做个香辣蟹,在国内吃这道菜时,总觉得火锅店里吃过的香辣蟹,螃蟹因没裹粉与油炸过之故,因此出太多水,影响了香气与味道而大打折扣,这是我凭记忆与味觉而微作修改,主点是增加香气,辣味与浓郁的川菜特色,仿得不太正宗不太地道请大家多多见谅. e;{0UO$jX

3_7E*neii%Wz       材料与制法:螃蟹清理后斩件撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油,姜拍碎,蒜片,洋葱块,青葱,花椒粒,干辣椒,红椒片,面酱, 老干妈辣椒油,芹菜段,花生,料酒,盐,糖,味精.热油锅下蒜,姜,爆香,再下花椒粒,干辣椒入锅炸出香味,后下面酱,洋葱,花生翻炒,回锅螃蟹再大火翻炒,料酒走边,下青葱,辣椒油,红椒片,盐,糖,味精炒匀最后撒上芹菜段即可出菜.5AhID(sF*O tm
*pQS8e9^t
[img]http://i17.tinypic.com/4ka2mg1.jpg[/img]
nj;E1lC\4d 7clH7Y2Y)}7c7~0E
[img]http://i15.tinypic.com/5zf1u2p.jpg[/img]
9?.w!^Y(lQv$W5\
EC;jl0K7r [img]http://i16.tinypic.com/6cz7n2o.jpg[/img]*rDZZ&Q7^(^q5m

#oF#^&D,xM [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-16 06:28 AM 编辑 [/i]]

嘿嘿...喜欢吃这玩意,,有空试试..挂了粉,味道如何???