查看完整版本: 油焖大虾[8P]

油焖大虾[8P]

[img]http://www.tu265.com/di-44750502c3adf53a7c06588d9e9ee349.jpg[/img] 8]v|)Ud|
6e3Q&y|8J-bQ[(w3MH
烹制方法　
,l2O(i?PA NBKK'b@
材料：大对虾（6只）
]"d#ftT4K|WXH!E 辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）n-r,?eD{
7JCl.H(y
CW
[img]http://www.tu265.com/di-fa7538d139af2e503df71cdc9dd6a4f8.jpg[/img] !@9K5f+Zz

k \`r:ZK&a(kK 1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。Js_)eN3i

/mE3\/vIYG [img]http://www.tu265.com/di-a07b78d4e1865669a6fd25c75a532650.jpg[/img] u6T0H8gL"Xa/d&{'l a2os
)U ^2q"@;jC r2Y:J%ko
2　剁碎的葱姜蒜。8ntl)?#KYu&h^Wp#~

I+Q0{6q!OJ's [img]http://www.tu265.com/di-15522ece3f4860a0b15652ff42dde3f4.jpg[/img] 3} o1d
[ vX\
,Cy:a$\i R#mQK1c;a
3　锅中油热，爆香姜蒜。
"K2V5x7rn|"u8u:u
yf#] x,TVc3?*` [img]http://www.tu265.com/di-85941259c559c945e8bc5b5dcc364a46.jpg[/img] '\yywS@
ZQo)~9}p
4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。
]W2D/A$yn3TWH
]r6R(@ujJ)h [img]http://www.tu265.com/di-066063ee85aa0d2c8f67680ec4d0e017.jpg[/img] {S8oM?m1A1_k

[E k S.w(y^ V @ 5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。,z'WTa?/@K
U
(G%a2bM"|7^E D
[img]http://www.tu265.com/di-3220f98804f5c05eb5577987814da9ac.jpg[/img]
iP-eA!Q2dU.x _fG^vSFM
^ ]
6　加盖子焖5分钟。
5f'UX M W$HrS ck3K2x5X$K
[img]http://www.tu265.com/di-994d4d97967391b20f6663277c433aed.jpg[/img]
#v9|3S7m0o9YmM f[ Gy-^;g
7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。BTzR2OsD;pG
我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。
mq#V&uM:l a&l,n0g 1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。FUkpUkE!i
@ J?6c2jX
2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。bhCn0Jx:P\
(N%E!}q$`S
3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。
Y ugRPCyLj -u2l;rgl3p;vA0U
4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊:excellence

油焖大虾真的小时候太爱吃了，现在吃的也少了。