古老瑟狼 2014-4-17 02:50
这种口水鸡,吃过感觉必须是要又麻又辣的才好吃.但自己在家做过感觉鸡子的火候不太难控制了清了鸡子还是生的重了就不好吃了
wygxmcx 2014-4-17 08:26
这个菜 一个是鸡肉本身一定新鲜的 另外火候的掌握很重要 自己做太麻烦了 还是坐享其成好啊呵呵
kuhua123 2014-4-17 19:23
色、香、味俱全的四川名菜呀，呵呵看了让人直流口水，不是让大家吃流口水的鸡哈，呵呵
kennan0000 2014-5-2 13:08
学习了，这个菜有空回家做做试试看。材料简单，看相好
love4719583 2014-5-2 17:04
口水鸡是汉族的一道名菜啊 不过现在回做的很少了 主要是现在禽流感的流行导致现在吃鸡的少了
hhyinsex 2014-5-3 23:39
此菜俺倒是常做,其变形有红油鸡丝\椒麻鸡等;关键点就是楼上诸位所说:1)鸡；2)汁。很下饭的一道菜。
mrs007 2014-5-4 01:39
口水鸡最关键的就是鸡的去腥,和调料油了.就是所谓的红油,很多馆子里油倒是不错但是鸡去腥不彻底.有点恶心的味道
791562500 2014-5-5 00:08
鸡
看着就好吃，清新的味道，样子很像白斩鸡，搞点辣椒酱油什么的非常有位
楚王 2014-5-5 09:09
回复 1楼 的帖子
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”
xx184808 2014-5-7 22:15
真是口水鸡 啊，看的我口水都下来了，在家自己做外面买的太辣，吃不了太辣的
wang166 2014-5-8 21:07
看着就好吃！楼主你是怎么做的呢！我今天也做了一次！老婆说很不好吃！我也放了你说的这些！怎么就不好吃呢！想楼主学习！
wmzp1980 2014-5-9 09:08
如果是土鸡老鸡子，至少要一个半小时才能熟。南方那种撕都撕不烂的吃法没法理解。
4830227zhbzhb 2014-5-9 16:13
最好用新鲜的鸡腿，起骨更好，煮完后再过冷水这样会肉更加爽！
北棠 2014-5-9 19:14
有点像我家这里买的手撕鸡啊，呵呵。外表嫩黄色的，吃起来很是爽口啊
zwj297 2014-5-9 22:13
这个简单易做，滋味儿还很好，我喜欢这样吃鸡，有点白切鸡的意思在里面
177097002 2014-5-9 23:45
看了图感觉很好吃的样子，而且又具体操作内容，可以自己回去试试，看看效果如何
速度人 2014-5-11 11:57
有图，这样的作业最好，但是我觉得这个鸡炸的时间稍微少了一点。
tairu00 2014-5-11 22:25
太有食欲了 有时间学习一下 以前吃过但是·不会做· 呵呵
maxma84 2014-5-12 13:03
卖相诱人味道美味，有空也要试试做，不知道能不能做好呢 = =
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