dw130130 2014-4-1 21:35
鲜虾炒白菜[6P]
用料
:` g}.e#dI
主料:虾8只
$sm(kM l
辅料:白菜6片4vEJr
E1f ^Az's"g
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许 o,N:u2~.z"\
W)E
us
E~S1e3IS MI
鲜虾炒白菜的做法
7a? z W7g8r
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
N
I5Z*h}g
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
t @/kmh+ew{
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/261bb89961cebaa70460fe8b2d0a3e85.jpg[/img]
RsB0`(W VaF
3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分8S{-B5f.w3~k Wfc&[
4.葱姜蒜切片
G'FQ0Q&Q ~ VS3Y }
5.香菜叶切段儿
c XI_2OQ
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/757ddd930d49e11f8889b3ed3daa55c6.jpg[/img]
Tm9L3h:m8k ]
6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
F
F
p
S7p.q%?
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
[h_:h8m$^&~
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/966fbf93950f65858eb8d4c162cd0d20.jpg[/img]
W2QR;}1A Q
8.下入葱姜蒜，煸炒出香味!BG*x |!f M.d/C
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜TJ)]LK
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/5798d4b40b6ac5a9fde7e37d9ee564de.jpg[/img]
Z1fAKi&L e4?
10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿)TF {+K e3d*I7`&B.S
11.加入香草叶，边炒均匀即可
wC1t'GqZ
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/edd28749b0347a9a6f2206a63c412594.jpg[/img]
S w`UN&?
l g5G)Eah
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/82d39e7b5b71ddf10b240cdd129896a6.jpg[/img]
B$F O7V*x-j [$|
'B.tV9r!y3t d A
烹饪技巧
sEFJ;E;o&Jz _#T5C
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
w^b8x(l$V
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
6Z!q2n |^/x
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。
as785448 2014-4-1 21:36
这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
i#_;[-M*O C kg
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！
fengwang139 2014-4-1 23:34
果然是有创意，颜色很搭配u U%y\&K
GkVr1x4IS
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样
seastar996 2014-4-2 00:19
这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。
waywts88 2014-4-2 11:05
鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。
siba 2014-4-2 11:59
长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
~J'cai,l#i
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth
shenheise 2014-4-2 12:57
还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！
smz8184 2014-4-2 14:04
应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！
789123999 2014-4-2 14:34
白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的
syzgk888 2014-4-2 20:09
这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。
在线客服(1)