caocaoli 2007-7-19 12:17
排骨包
[color=#990000]年初，一山东的朋友来我家玩，呵呵．．．．从他们夫妻俩的身上学了不少，包饺子不会调馅，现在学会了，还学了包大包子，乐的我哟．．．．
,AR v1r"X
?yd
Bz9e M*J
t
做包子当然得先发面咯，取一个盘子，在里面加两小碗的水，再放点盐，然后就是放发酵粉了，现在天气热，在水上面洒上一层就可以了，调开，把面粉放进来和面，要揉的光滑些，还有不能太软了，比饺子面硬一些，揉好后盖住发到两倍大就可以了．．[/color]$F p9X%G ^
:UhV \o9f2g
[color=#990000][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/15669_200707171630071.jpg[/img] Zh&O$y;DQ.Y"z#T ec
|*xN P6E/e)w
[/color]}3~$^DhL)}
cl%d6\!{5P$u+cm
[color=#990000]刚揉好的面．．．[/color]
\-v K2V.SZ(B7^ `8u p%A
)Z V_? C;JJi x
[color=#990000][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/15669_200707171631041.jpg[/img] A ?'B'cBC ^ pj
2[liSx
[/color]
3yQ5t!n#f#T"b.{W
B5A/T~se P']
[color=#990000]已经发得很好了．．．[/color] I*b.~:sN*B `V q W
m X,G2o"^
[color=#990000]发面的时候先把馅调好，排骨：要小排（买了４０元的小排，回来后又自己动手剁小，要越小越好），垛好的排骨加姜末，葱末酱油，盐，糖，葱伴侣的豆瓣酱，顺一个方向调匀，再放油拌一下．．白菜切小丁，加盐出水．．[/color]
c-t4kH5^'H
m,n6n"f k#n;i0I
[color=#990000]这时，面差不多发好了，取少许的碱和面粉调匀，用来揉面，要多揉一会，把碱揉匀，面揉光滑放一边进行第二次发面，记住，这次面发好就不能揉了．．[/color] n-?+Pa F%eA \ Ju
K#C#FD2{4G bg
[color=#990000]趁这空档把馅调好，白菜挤干水，加油拌匀和排骨放一起，加鸡精香油就可以了．．[/color]
4p6dvgK1~&i
b!E/g
t g1V'Q&MZ{1Yn hq!] G
[color=#990000]包的过程就省略了，本来想拉个人来帮我拍下来的，谁知到我刚准备喊人．．．上健身房的，游泳的．．一下就跑光了，留下我站那一愣一愣的．．[/color]&Y} @3tu wU
9V8C dH)H qW%s
[color=#990000]包好后在上面盖一层干布放５分钟，再入锅用中火蒸３０分钟就好了．．[/color]0[bk^lw$Ji8O4iR0J
Zi.K Q gX
[color=#990000][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/15669_200707171632271.jpg[/img]"H.T}%z-KG g
#M,P6F4pi,MKzl q |
[/color]C6tL V4B%L
t VWr6_b
[color=#990000][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/15669_200707171632001.jpg[/img]C A6b7H%x\` @l+z
b1C})j6a3bP&p
[/color]
,\:F
oi/}
9L ~MT!Q'S-C}
[color=#990000]样子还过得去吧．．[/color]Lna6U4V s J!t5_
O$t KG a
k#{;p
[color=#990000][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/15669_200707171633531.jpg[/img]'P2^+}2[,^4v2_
.U Of
Z8Jn
bT {,bi
[/color]` l*T4u-i-IR
,eU-],U&OGW
[color=#990000][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/15669_200707171634321.jpg[/img]
a
q$vxx7t u%s
,Yd5F {/d._)N
[/color]
#c{
BcA p.@:S
8K~ u&Nm6Q5o l
[color=#990000]蒸好的排骨包，嘻嘻．．看着它们心中有很大的成就感[/color]
落叶归根 2007-7-19 13:49
排骨当鲜料还是第一次听说的，如果包在里面吃的时候会不会搁牙阿。
刀哥 2007-7-19 16:52
呵呵,比较有创意的包子,楼主上图应该放个包子掰开的图片,也让大家欣赏下.再次感谢分享.
爽一爽 2007-7-19 22:37
这种排骨包是山东胶东的最正宗做法,偶经常吃,小白菜排骨馅的,那个香哦,现在想起来就流口水,大家可以尝试一下.
V2}+JH#s8ZD6pG
俗称胶东大包.
ddddddd1 2007-7-22 20:14
同志们啊，难道排骨把骨头去掉了就不能算排骨了么？应该使用排骨的肉来做馅的吧，不可能把骨头也塞进去的啊。
yf2006 2007-10-19 12:06
排骨包有創意,大概是地域不同吧,魯菜把她賦予更多的創意
rooloo 2007-10-28 23:26
如果看后真的是会做的话,你已经是称得上是羔点师傅了.
yf2006 2007-10-29 18:48
排骨肉肥瘦都有，味道比较香作馅会好吃的，就是成本有点高啊
flyltt 2007-12-4 15:39
哈哈，成本是高了点，不过味道应该是不错的哦，对吧，晚上做做看
在线客服(1)