李渊 2007-7-19 22:12
杂粮蜜枣面包
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070718/3212281820070718164809049_640.jpg[/img]
*z#W/l8x9| X
#k kI-I
lR!o
k"P
杂粮蜜枣面包 k;PVH$w
材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克
Xs5MM-I ^H'W
制作： DO(Z U,b
1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；
kZ0R%W&k.`
l1t
2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；
*\8Y _ ~sNn&qq
3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；V"L @*z [)XTU
4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；Jy,{W-m}3F
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；i)Et%b;H0k A7Q H ph J
6.烤箱预热180度，中下层20分钟。
gAEK@:V`c[ s
y c#@.a;be+Q
P
#}0~B ` z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070718/3212281820070718165047026_640.jpg[/img]
在线客服(1)