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干烧青椒鸡[9P]

用料
[e end 主料:鸡1/2只 尖椒4个
O.?/h3e
O 调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙ayk*c+c(z
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干烧青椒鸡的做法
Xi;c7A]9R3F$z 1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出Wt%Z*aJ,_c
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
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3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
l3gm1JG8l\6F$^c d 4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
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9I[ Xa:r 5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点Y7vJ5|*mk-z4b_
6.1勺老抽i4d p1|*]7qi ]
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ou\9K/n 7.1/2勺盐
?(n;h%U8Z/N0r a 8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可Vc'w:Pe
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F1IT.ty|8xFP 9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟0I|G8x4Y7[ Q
10.期间翻一翻，令鸡肉入味^p:OGK`1^p
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DT:] ju{(MJ 11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火,VZ!Xu,H]_A
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lV%z&oq)X"i+s'YJ 烹饪技巧
)m6cd5jP/v1{OD^ 1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；/gt{maX+L
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅