591101ls 2014-5-22 23:10
糯米鸡[10P]
[img]http://www.tu265.com/di-f77cfc8647a0937bbe66e9b106d83517.jpg[/img]
0Ny5MqM)V
Z
K Y(z
yt#W$z9]w
烹制方法
,^!n v]"E
G#xC)x2R
^4L+M
材料：原料：（五人份）w-f S Ak:rRE'F|
A：糯米（250克） 3Ufb l:G a,U&xY3F _
B：精盐（2.5克）、白糖（10克）、胡椒粉（2克）、麻油（2克）、刀唛玉米亚麻籽油（12克）8u*j8O!U{2Kvz
C：猪上肉（70克）、鲜虾仁（12克）、浸发冬菇（15克）、去皮马蹄（40克）、花叉烧肉（8克）
pe X
m_#r:u Dpn%`
调味料：精盐（1.5克）、白糖（3克）、味精（1克）、老抽（3克）、蚝油（2克）、胡椒粉（1克）、麻油（2克）、生粉（6克）
Wn8]B
g.X MR
D：鸡中翅80克 叉烧肉40克 熟咸蛋1只 E：干荷叶50克+iQ U'R+a6yco
d{$Q3jZ
[img]http://www.tu265.com/di-52d0ffdc7a595b091b1fe70dc5e13c63.jpg[/img] T@H_Bp6{ d A
@/k \.D1|j!a ly
1 糯米洗净浸泡2小时，用沸水烫两遍，滤干水分。
q'`Zb-xBO n8B"v,S
w-f&Z,a+`If4P
[img]http://www.tu265.com/di-54b596c18a2c98aaf2a56beeffcb6f31.jpg[/img]
1E7X} ^0c9sK"g!|
E2F
s5Euor%pR[h
2 将糯米置于蒸笼眼板上旺火蒸三十分钟。K^%T1{Q#j|
r
:|3[K#Pr+kb2t
[img]http://www.tu265.com/di-f38b4116cab006ea57d1b86a97525be8.jpg[/img]
Q0},GT_
)\qz-j!U-U
3 饭蒸熟后，B部分调味料加入糯米饭中，拌匀成为味饭。
^V!I(IWT]2E-j6B
x Vim I~"e|
[img]http://www.tu265.com/di-51bf652cf063cd545f1d6f5175f1c0fd.jpg[/img] C[*jS6JO8N
G![
g$\$z'Kb:o
4 把C部分材料全部切成丁状；把D部分的鸡中翅斩成5件，飞水待用。熟咸蛋一开五，叉烧切5件。
4Eo1Ku^ [%j0w}7?
!Bi'lP+z_
[img]http://www.tu265.com/di-695a2b6fdd683744a9000fd1eb3053fa.jpg[/img] .W.U7X$fR$n
Z,y2V
B+W6G HJ)` j
5 烧热油锅，倒入切成丁的C部分材料，加调味料煮成熟咸馅，盛起。
w
I ZWb3uF8u
:Mq ?{I-T_;Y&bg
K
[img]http://www.tu265.com/di-f6f845a6d0c13f74aca91376e29ab424.jpg[/img] a#F Ps#Q]N1P'D3E9k
SuY C;UC7}
6 把D部分的鸡中翅倒入炒锅里，加油，加料酒和蚝油炒熟，盛起。
A d3Z Z[~3I!@
J'DM:Q7E;w H9LQ2m A)@
[img]http://www.tu265.com/di-ea1bd6f83ba2b4192142dcbb94d990b7.jpg[/img] s\:W5W
]/] qB7g)h
+z%g:X;~(s;D+k
7 提前一小时，把干荷叶冷水浸软，洗净裁好，便于包制用。
/a8v@:fk
d K3M1m.C%m
[img]http://www.tu265.com/di-68beb62b8af93f2c15f78de8f5b37b20.jpg[/img] DXU6|m7P S
@veO
\0m)x$U%|
8 取一块荷包叶，背面向上，放上50克味饭，依次放上10克熟馅，一件叉烧，一件鸡肉，一件熟咸蛋后，再用50克味饭盖上。
_c%I RL,V.h!j OU
u"]$f uf%exw
[img]http://www.tu265.com/di-1efd01f399cb1f685fd1063f21e0c1f6.jpg[/img]
%W E8?"S5z @)w
}JA&G Ms:E3Q;mB
9 将荷叶包把糯米包成扁长方体，上笼。烧热蒸锅里的水，上笼用旺火蒸十分钟。
胸 2014-5-22 23:42
不知道这个和粽子有什么区别啊 都是用荷叶的呀 都是包着东西的，图片真的很诱人~
bigbenben 2014-5-23 01:03
我以为是我们这纯糯米做的一种油炸食品，没想到真的有糯米有鸡做的，第一次看到这个组合，不错
yzxpzy 2014-5-23 06:42
用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，会不会有点叫花鸡的味道
yzjyzcm 2014-5-23 16:00
糯米鸡有点类似于鲜肉粽子啊，包的变荷叶，猪肉变鸡肉了，味道应该不错啊！
401762124 2014-5-23 17:43
这是广东糯米鸡的做法.除此之外还有别的做法.
ak370386918 2014-5-23 21:50
不同的地方 糯米鸡的做法都是大同小异，不过味道都是千差万别的！！
starshines 2014-5-23 21:56
开始还以为是粽子呢，后来发现是荷叶包的，我觉得味道应该差不多，就是由芦苇叶的味道换成了荷叶的味道吧！
cgx70801982 2014-5-26 15:46
糯米鸡，广东喝早茶的一道经典的点心，我每次去喝早茶都会点的。
yuziqi 2014-5-26 16:34
做法有点不适合家庭菜，太复杂了。不过感觉应该蛮好吃的。
一支烟的独舞 2014-5-27 21:17
精致美味
1.蒸鸡的时间根据鸡的大小而定
8e r(j-C+L:ra%O!F"[
2.糯米一定要隔夜浸泡过Y
wS#ZTv
3.糯米装进鸡的肚子里后，一定也要加适量的水，不然糯米蒸不熟。
3aF Q.Dh
yG l
4.关键是荷叶含有：荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄
fengsm1221 2014-5-28 14:36
糯米鸡有别于粽子，棕子是用生糯米和肉包裹一起煲的，K[ te+PW%Mn
糯米鸡呢，是先把糯米蒸熟然后再放进肉再蒸，相比之下糯米鸡就香气一点gb]2LW
| w
棕子就绵一点，各人所好啰
Frankshuji1022 2014-5-31 02:35
有没有那位大厨可以指教下 要是找不到荷叶的话 能用什么别的东西替代吗？
feng1012 2014-6-4 06:42
如果用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，可能会有点叫花鸡的味道！
其实不是我 2014-6-9 10:56
图片挂掉了，糯米很鸡肉在一起做，鸡肉会有糯米的香味
zaijian2001 2014-6-10 08:59
我还以为是武汉的小吃糯米鸡了 原来是两个不同的品种 呵呵
eaglelhz 2014-6-12 11:06
试着做做吧，看不见图了！不知道能不能做出这个味道！
sllqyws 2014-6-12 13:53
糯米鸡的做法各地都有，但是鸡的种类，糯米的种类，外秒包裹的东西的不一样，导致最终的口感千差万别
在线客服(1)