aafei 2007-8-2 21:51
木瓜西米露 DIY养颜奶茶 豆浆海鲜汤
[pp=落叶归根]本版要求一菜一帖[/pp]
%w"n,W!f0mfQ#RA e5X
v"c pN
R Gm
西米是做糖水必不可少的主角之一，要将西米的火候控制得宜，可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷河；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷河，才能让西米的“小宇宙”爆发，成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露！
zf ou/` {/F
烹制方法（两人份） T0HPc V5N;~8@,x
@ FF!}.[$rS
ZQ
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_312030430111739029740112.jpg[/img]t.J ~V k*C;[w
材料： G B6k,l"^
西米(半碗)、夏威夷木瓜(半个)、椰子汁(1盒，1升)、糖(10汤匙)
&AX jXh
Z v??;Iie6u5Q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_312030430111776530822113.jpg[/img]
]TW(bsK/s0c
1、木瓜切半去籽，切成长条状，用刀在果肉上切数刀，从果肉皮处切入取出果肉，去掉果皮。 Xc1a1]q3t1C BO
W0_%z$U&A$O;@
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_322030430111715622260114.jpg[/img]
#g`/Ir4S5L5y"| l)D
e#NK ]F1i!bY
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_322030430111787516696116.jpg[/img](N|AEI
2、煮沸半锅水，倒入西米煮2分钟，不断搅拌，以免西米粘锅。 9y
Gan
Vq
b:Wk7\3^ `
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_322030430111750025675115.jpg[/img]
QI4FH/ot N i
$JR u0V+_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_332030430111723423498117.jpg[/img]h:vfi$`
r
3、直到西米变得外部透明，中间有白芯，捞出西米倒入冷水中摊凉，再用滤网捞出沥干水。 2L(Yyuv
~D/V/P]7O,J
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_332030430111759330584118.jpg[/img]
w9D nLz%Oh2b
4、再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。 6L5|s2H4g @'e)H
in2j
G
\A Y
wOqg
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsrc_33203043011179379201119.jpg[/img]1nWW,m7~+D$FP
5、倒掉锅内的水，倒1盒椰子汁入锅烧热，加10汤匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌匀，即可开动了。如果想吃冰冻的木瓜西米露，可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。
k Xj0GkFz
[2~ ^\I8R#]3K,m!C
$h yG!_E
DIY养颜奶茶(组图))P/L1b ?*TfRi
BH7r D+\?;w7r
既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！*g F ?4y.z+DP
[b]▲西米奶茶[/b] K ^.r7jAX]-|_
R Gm:M:sK9Cn$D$`
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsimple_1920404021052734607839.jpg[/img]
^"y)VZ!a
原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
5hH,q/Ce.AA
做法：
oJ:A3@&D#@
1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
S2}6W3fb%Q
W ^ c&l
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
9v:w:D2t+] @ Quw
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 ,f O t SFWk/i.p_'j
[b]▲姜汁奶茶[/b] (J~[0QT:P
tp]s&u a
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsimple_18204040210525621096836.jpg[/img]r
} Gl[/i
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
jx0N4RW
K
做法： &l|I8QF Yy.e
1.把姜切成碎末，倒入杯中。 rlKS w:Ad[
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
D y+B$Vgx
|
GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
P ~j.qQ8Z G
[b]▲玫瑰奶茶[/b]/Jw@w3B
x j g
x6_ vN)UmP(jm*C
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsimple_19204040210523281714038.jpg[/img]]yW
`_(n|JR
原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。 O A!u?zM I$p
做法：
C {H a3u6|(?
1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。 {b4L$f |W3[
2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。 qw8~C~~
3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。 Ds1v4]s/m _Z
GH小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。
!x A w-T5kl$e
[b]▲桂花奶茶[/b]
~$p
S u| [
Q3X*u cwVa
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/02/xinsimple_18204040210529212532737.jpg[/img]0M j;iAr
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
*iW7z.f o fvgwCv
做法：
7{9g m!j]\
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 5`].uS5Z YBh8P0w.}A
2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
q8jM o6{] k+L
GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢
N Y b5AwE#{
3k H|Md!eA
豆浆海鲜汤 3Z7P9r4R A]m0u
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_50203042913217182449239.jpg[/img]M q!Wi2We
!c~:jC;F:Rz?R
T
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_48203042913216561079233.jpg[/img]
%v)E
Xz j
烹制方法（两人份）
v1@r+hGRd7z
材料：淡豆浆(750毫升)，浓缩鸡汁(5汤匙)，基围虾(8只)，小鱼饼、虾条和蟹柳条(250克)，西兰花(3小朵)，红萝卜(半根)，葱(1根)，姜(3片) Q8seyFi1y
调料：盐(1汤匙)0pw F+Y }!}1l[
V LhS`Z$}0o.Qx
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_48203042913212653150932.jpg[/img]&KrAPU0~[
1、将虾条和蟹柳条切成段，红萝卜切菱形小块，西兰花洗净切成小朵，葱洗净切段，姜切成片。
U+_3tv ^-L3yT
&}^ a|3@
SB*|
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_49203042913210002945334.jpg[/img]F0g4t t-j2M M3H
2、洗净基围虾，在虾背上划一刀，用牙签挑去虾肠。舀5汤匙浓缩鸡汁，加适量水调成250毫升的鸡汤备用。 ` W!F'b&Cy)qz b4A
D!d&S x F ru
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_49203042913213751163335.jpg[/img]#ZR'q!R!d|5R-j/t,b3H
3、倒豆浆和鸡汤进锅，放入姜片和葱段，用中火煮开。
] y _j+R
Oa*a
-EZ7cf N ?#u#Ih
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_49203042913217031452536.jpg[/img]
ed`C-EUb"p&x Y
4、洒1汤匙盐入锅，放入红萝卜、西兰花，中火煮2分钟，再放入小鱼饼、虾条和蟹柳条，转小火煮10分钟。
6QV.j9_7~ ~\ WO
7H M
b1J_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_50203042913210461494437.jpg[/img]
w I!vBs
U4j&c
v/S u!^{,~&c
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/03/xinsrc_5020304291321375462338.jpg[/img]+d7u7F ~:U Kg
5、倒入基围虾小火煮1分钟，便可关火盛盘。
l3_B9C,fR E
贴士
3?lC"];|,J6J L
1、煮熟的豆浆会有豆腥味，可在磨豆浆的过程中，用沸水代替冷水研磨，使黄豆内的油脂氧化酵素失去活性，从而消除腥味的产生。"^)ljg oA
2、未煮熟的生豆浆含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。可用大火将豆浆煮至沸腾后，要改用文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟豆浆。 +}
@(w'oC"O
3、豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及肾脏功能不好的人，均不宜饮用豆浆。 vb'H-dg3T0`:~
4、豆浆不能与药物同饮，不能冲入鸡蛋，不要空腹饮用，也不能用保温瓶贮存豆浆，放久了容易滋生细菌而变质。
~ mp7p;yc/J8_
鱼柳酥皮海鲜汤
1mC2s4m n
材料：鱼柳250克，蟹肉10克，带子10克，龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，盐和胡椒粉少许，酥皮1张，鸡蛋1个、牛油
l*k8ia ~ b\
烹制方法(两人份)：
F/{rDus?,_p
1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水切成块，带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取出肉切成粒；蒜头去衣剁成蓉。 uW CL }ey-C
2、将各种海鲜物料以少许盐、胡椒粉腌味。
(|U/y5~ k |fj
3、牛油放煎锅中烧热，加入蒜茸及海鲜，大火炒至半熟。
0AA q
_+eAt
4、把白菌忌廉汤倾入盅内加水，倒入海鲜，盖上酥皮，扫上蛋浆，放入焗炉内以200摄氏度炉温焗30分钟，直至酥皮呈金黄色即成。
gD"C0i
o4Vt
? M/F9] N
[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:31 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)