cx12032214 2014-9-3 01:03
这个做法还是比较传统的，经典的家常菜，看这豆瓣酱的成色好像还不错
denki_zzy 2014-9-3 01:32
三个关键点：
第一，花椒的选择，汉源最佳；
第二，最后收水的火候要把握好，既要有一定粘稠性，但是又不能成糊糊状；
第三，那个肉粒牛肉最佳，但是过油要掌握好火候。
偶做了三年，还是不甚满意。
歌舒一笑 2014-9-3 08:05
图片看着就让人垂涎欲滴。麻婆豆腐看似简单，但做起来并不简单，酱料很关键。
cctt7799 2014-9-3 08:22
四川名小吃哦，味道又辣又麻，很喜欢吃，在家好好的做给家人吃！！！！！！
bellking 2014-9-3 08:30
这个相对来说还是比较容易做的，又是一道菜，来客人了用得上！
jick5240 2014-9-3 09:48
非常下饭的一道菜，做起来也不麻烦，每次都是一上来就被抢光的节奏。
dickhead 2014-9-3 10:01
个人建议,不要放糖,辣与糖凑一起,真不知是什么味:teeth :teeth :teeth
dm778 2014-9-3 10:09
确实是很有诱惑力的家常菜，可是家里做的就是比餐馆里的差些味道，不知为啥？
xiongba2012 2014-9-3 13:50
这个要做好，不容易呀，每次都做不出那个味道。
采花者 2014-9-3 14:07
回复 1楼 的帖子
果然还好味道，呵呵，真办事，这个最下饭了，没有牛肉可以改用猪肉，用五花肉，肥点的，效果一样
采花者 2014-9-3 14:08
回复 31楼 的帖子
呵呵，同意，在川菜中一个回锅肉一个麻婆豆腐，最最有名，香，辣，爽口
znli2009 2014-9-3 19:20
一进川菜馆必点的一道菜，不过要做好真不容易，在家做几次都失败了!
兔邦老猫 2014-9-3 19:32
一直都用猪肉.很简单的一道菜，其实还是很难掌握的.关键的地方在于豆瓣酱的好坏.要郫县的.
tonys112 2014-9-3 21:09
每次做这个豆腐我有觉得有一个问题，怎么才能入味。总觉得豆腐里面的味道还是没有渗透。
darkcat1234 2014-9-3 22:29
以前总做，但不得要领，豆腐总是咸的很，以后照这个试试
lzj1471 2014-9-3 22:37
身为南方人，我第一次能吃梀的，就是朋友四川的朋友带我去吃这个
luvjxtyj 2014-9-3 23:17
只要用葱姜蒜炝锅，炒下豆瓣酱，放进什么菜都好吃，茄子更好
lnnin 2014-9-3 23:47
麻婆豆腐好吃带劲还非常的下饭，在这还要特别感谢楼主的盐水泡豆腐的小贴士 改天试下
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