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每天一道家常菜 银鱼炒鸡蛋

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kgLqY%s3t w [align=center][size=2][color=blue][b]银鱼炒鸡蛋[/b][/color][/size][/align]Y+]'N;REjc!|
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制作工艺：炒[/color][/b][/size][/align][align=center][size=2][b][color=purple]
)CA)fO"_4c:VCI 口味：清香味[/color]KE+X k,L-T:w B(s L

[ _-d+Id [color=blue]主料：鸡蛋150克 银鱼100克 韭菜25克 冬笋15克 木耳(水发) 10克  eXG*G ^P$N F
配料： 调料：酱油10克 料酒10克 猪油（炼制）75克 盐2克   
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做  法：
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{3t?a       1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；6zL ZU7c o3K.Y
      2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
?N'd1V%^)eRRb       3. 冬笋去皮切成片；
2X'B$|MS       4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
O5J*}/[)XP Q       5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；I*e({B1HAx/Lg
      6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。[/color][/b][/size][/align]
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-8 16:19 编辑 [/i]]

我妈妈也经常烧这个菜 但是最近其实卖银鱼的人不是很多吧

現在的銀魚頭部不知什麼原因有點兒苦味的,樓主這道菜很聰明,擇去銀魚的頭,的確是上策,就銀魚乾亦有這個問題,真是煩惱.樓主可以試試椒煙鹽銀魚,很野味入口鬆化而且制作容易,老少適合.

雖然樓主已給刪除, 但還是給愛吃此味菜的說說自己的經驗.
xg.l)QTz:Hi 不知由那時起, 銀魚 (該是粵語的白飯魚) , 變的起來越大條, 吃起來竟然要吐骨. 唉!  無良奸商. ^vD-O6h mec[$s4r
早兩年發現了有些大超市, 有售進口食品的. 有些叫 急凍 Shirasu  的東東 (乾的便是日本店吃的 '小女子') , 似乎應該是 沙甸稚魚, 很細條 (約 1cm長, 牙簽般粗), 吃不出有骨的. 用這個炒旦, 大家該會喜歡的.

银鱼也可以和鸡蛋一起炒，还真没想到，要赶快尝试看看味道如何。个人喜欢的还是西红柿炒蛋，听说营养价值比较高，呵呵