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帅男厨房西湖牛肉羹

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烹制材料(三人份)
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tpGxKZ 材料：eIq0~2{z9~

[1Q(Ha5Mm 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)7dji3b| s![(z
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腌料：l\7z-xgx
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料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)!n.DL;w6~7M

chK dr 调料：
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生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油
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X0f6ULP| G (1/2汤匙)Cu0[$_@I

R%P"Qn'D:E,_E5i [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img] [ zV.Vg8^M,\~.~
1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用!z~9_6R0m+r E+]R
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3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
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H0{1N6R&~9jU N 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。1ZWi rK
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5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
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厨神贴士：r"Vq2Q/HQ?Bd-e

%Z4otD;k W8or 1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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)y&d(i:^b&DltI'a 2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。6LLo9y] Y_

m5KG7R9nJ? 3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
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x,[w:JSr 4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]
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IuS?H{ [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？%wvUe_Dmt)^
感觉做的不地道！x]xx.N3f~
其实原料弄的太大！
OJyWD 根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！