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超正宗日式蛋包饭(28p)

超正宗日式蛋包饭 [img]http://s2.cdn.xiachufang.com/671bb4c57dd411e5b495e95405750afe.jpg?imageView2/2/w/620/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img]

用料   [table][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1136/][color=black]鸡肉[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]1块 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1001/][color=black]洋葱[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]1/4个 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/881/][color=black]蘑菇[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]4个 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2269/][color=black]蒜[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]1瓣 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/5333/][color=black]青豆[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]一小把 [/color][/td][/tr][tr][td][color=black]奶油/奶 [/color][/td][td][color=black]1勺 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/394/][color=black]鸡蛋[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]2个 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/2265/][color=black]白葡萄酒[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]1勺 [/color][/td][/tr][tr][td][color=black]牛肉汤块 [/color][/td][td][color=black]1块 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/1708/][color=black]香叶[/color][/url][color=black] [/color][/td][td][color=black]1片 [/color][/td][/tr][tr][td][color=black]番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱） [/color][/td][td][color=black]全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整 [/color][/td][/tr][tr][td][url=http://www.xiachufang.com/category/5387/][color=black]米饭[/color][/url] [/td][td][/td][/tr][/table]
超正宗日式蛋包饭的做法  [list=1][*]鸡肉切1cm小丁
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/897f29b881b411e58a41995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]洋葱切1cm小丁
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/89b61f3581b411e5b3f179e29629d6dd.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]蘑菇切5mm小片
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/89ce3e6881b411e590092d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]蒜切沫
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/89ed99d781b411e5a08ce5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8a085b9181b411e5af8e995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]青豆过水
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8a1a568781b411e5aad779e29629d6dd.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8a3f58b581b411e582f7995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]锅中加少许油，倒入蒜末
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8a74843a81b411e5ad0ce5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]加入洋葱末翻炒
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8a8d645181b411e5bedc995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8aac96cc81b411e591c179e29629d6dd.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]鸡肉变色，加入蘑菇
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8ad711c281b411e5ba602d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8b22f95481b411e58621e5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8b467ae681b411e5b6d62d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]加入牛肉汤块和一片香叶
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8b75716681b411e5bc16e5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]翻炒均匀，加入青豆
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8bbfde8f81b411e5b8a32d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味！】
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8beb74a681b411e5bd96e5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]加入米饭翻炒均匀
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8c100d7881b411e585132d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]盛出备用
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8c799af581b411e59872e5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]锅中加入少许油，倒入鸡蛋液
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8c98466881b411e58a0d2d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]筷子快速搅动
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8cb819fa81b411e5b73679e29629d6dd.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8cdcdc7581b411e59250995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]加入米饭
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8cfabd0c81b411e59e46e5d1605a7f14.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8d1c661e81b411e592d72d4be400402f.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]将蛋包饭推到锅边，盘子准备！
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8d321ad481b411e5910d79e29629d6dd.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]将蛋包饭倒扣入盘中
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8d4989dc81b411e5ad80995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]用厨房用纸整形
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8d67896381b411e595fe79e29629d6dd.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*]番茄酱装饰，随意加配菜
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/8d7e3a6181b411e59a89995f5089d1b8.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][/list]
小贴士1.蛋包饭内容也可以自己发挥~~
2.摊蛋皮火要小，因为新手来说比较容易糊锅~~

试着做过，蛋皮太难做了，后面还是不在意外观了

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抵制日货。。。还我大中华美食。中华料理万岁。

蛋包饭我在国外经常吃，但是还是觉得不如蛋炒饭好吃

看到了这篇文章，我就知道我吃过的蛋包饭是山寨版的了，问题是竟然还以为是正宗的吃了好几次

日式料理光是好看，吃起来就没有口感了。

看样子就很好吃，蛋包饭里根据口味加不同的酱味道更好！我就很喜欢加番茄酱！:teeth

看日剧的时候,就经常看到蛋包饭,一直想吃

楼主的厨艺真心佩服..能把火候掌握成这样,蛋皮颜色一点都没有加深的意思,厉害

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和中午刚刚吃的蛋包饭一样，味道很不错，哈哈。自己做的话蛋皮倒是推荐用圆底锅做，相信我平底锅摊蛋饼真的不合适

这个我女儿喜欢吃，每次去吃日本料理店都点这个主食，下次可以自己做给她吃了

看起来简单，步骤有点多。下次试试看。

看图片真是好吃，自己就是做不出这么出色的色香味

蛋皮确实太难做了 个人家还是用鸡蛋饼代替他更简单

做的工序太多了 费事还不一定减馋:teeth

感觉跟蛋炒饭差不多  叫法不同而已:excellence

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蛋皮包不上的可以留一点蛋液，加入米饭后包起时在边上摸一点  沾起来就ok