wvv 2016-4-18 21:52
北京特色炸松肉[4P]
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材料：牛肉馅200g、北豆腐一盒、我实际上只用了一半(要说明一下：据说北豆腐和馒头都行)胡萝卜两根、油豆皮一袋200gpS/k2TL$G [o
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做法：EN,zz lT
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1 把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末(越碎越好)，一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这 样比较嫩。
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2 如果没有以上想材料就加盐、一点点酱油(上色增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀。
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3 把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条。
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4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可。
冷色深秋 2016-4-19 20:18
这种做法很特别啊，老北京除了鸡肉卷没吃过别的，想试试
shsuperboy 2016-4-23 10:15
我去，北京有这个？我在北京的时候竟然没听说过，可以自己学习下做法
michaelcx88 2016-4-23 12:44
炸松肉，松肉是用牛肉馅，土豆泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸药出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒，“咯吱”是一种绿豆面做出来的豆制品，两面金黄的一大张，厚约一公分左右，很多种吃法，但是一般吃法是切成小块儿热油炸了或者煎了沾糖，蒜汁吃，这样吃的是原味，口感特别软滑鲜美，带豆香味，好吃极了:teeth
simsssss 2016-4-24 22:35
这在北京小吃里挺常见的，应该是清真的风味，回民聚居的地方都有这个，不过我以前吃的都是凉的，都是人家事先炸好的，我确实一直不知道怎么做，这回可以回家试试了，我也吃一回热的。感谢楼主分享了！
wjbigeq110 2016-4-25 09:14
去北京几次还没吃过这美味小吃，下次一定要去尝尝，先家里尝试着做做看！
king08292012 2016-4-25 11:44
:excellence看着好脆，好吃好吃:excellence:excellence
怀柔 2016-4-25 21:54
吃过扎肉松，味道还是很不错，不过没有亲手做过，有机会一定按照说明做做
xygg2009 2016-4-26 01:16
这在我们这叫肉馅盒子，这种配料丰富的肉馅盒子最让人胃口大开
llbz 2016-4-26 02:11
炸松肉诶，其实就是豆皮包肉，加干馒头搓碎了跟做丸子似的混着肉馅填充，讲白就是炸丸子
世纪水妖 2016-4-26 11:24
虽然是老北京，但自己不会做饭，所以还真是没吃过这种特别的菜肴，看着好好吃啊，直流口水
liya_adams 2016-4-28 00:19
这个是标准的回回的吃食，小时候常看见街边小白帽推着个玻璃棚子，里面一盆盆的炸松肉
12w1123456 2016-4-29 09:40
这个做法有点像我们这里一种叫肉盒的东东，不过我们这的是面皮。
东海1234 2016-4-30 08:56
这道菜过程虽然繁琐些，但原材料简单、制作过程简单，对制作者的技艺要求并不太高，造型美观，看起来有食欲。是一道值得推荐的节日美食。
怀柔 2016-4-30 20:40
北京的炸肉松是很好吃，就是吃过，但从来没做过，看来的试试
zhuying1982 2016-5-7 05:27
这个有特色的，也不复杂:victory :wad22
宸汐 2016-5-14 15:24
我去，北京有这个？我肉松居然还能炸，可以自己学习下做法
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