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冬季滋补的好菜

[size=2][/size]烤扁担肉
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200710102629789.jpg[/img]
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·配　　料:
J^"fZAV@ 去骨扁担肉400克。
:Q7P!a)@%UCp5{ 香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克$LvX"r9MD+s@%f

Z9|EB*R.ql ·操　　作:9Y(oQ!uQ
(1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。
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(2)将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。PHm!F1MQg P
炒山药泥
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质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。
7@*MzcDpuR X 制作材料：
6z7q0w BI2g 主料：山药500克。 金糕50克。 熟花生油60克，白糖150克。
}$vyYN 做法：
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\5b8_&IL 1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
bO9Zk8m 2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。
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6pC^0^3a jk 姜汁热味鸡&e"[nE]E3Z1W/sG2b
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200710102517353.jpg[/img]
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·配　　料:0vdO#{8L
净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。8tS:Za r!H"jc[x
·特　　色:姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。
{ \+ml7OyHa ·操　　作:\gHT1Z
将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。