查看完整版本: 咸鱼茄子煲[6P]

咸鱼茄子煲[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img]
0{xR!S fM
0sm;x1r R.Yw:Hn 烹制方法：i%zA@[ocYs)O
材料：茄子（2条）、咸鱼（适量）、瘦肉末（20g）
\0O-H^$`Z-y6g 配料：青红辣椒（各一只）、姜、蒜 wN&FA7]R9N:` N[9{
调料：大豆油、豆瓣酱、花雕酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖、老抽x$o$d Qw#F w#{:L0`

,H z"b&kQEyBE$A3w
zV~
YC%xsId#a [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
k}Kpt+c ByV*z
dJ'lvZ3iAnY@$C 1　茄子去皮后先将头尾切去，然后切成段状，再切成手指粗细的条状。将咸鱼切成小粒；瘦肉剁成末待用。
/w-d`} yQY8m6E
S!dAyC9e~ d k [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] 4I)?:BDue7eP:P
$QX(Z'@/`1SI4I
2　用实肉的马鲛咸鱼，尽量不要选梅香咸鱼；咸鱼炸熟后可以用新的花生油浸着以便保存，油要浸过咸鱼。
F;CLn-sg]&Jp#r:ex
*r(Vh#H?2C!Xh [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
D0UI:t$Gnxh\?

Zg4m/ikqa 3　油温180度6成热时，就可以炸茄子了。茄子炸至表面起皱纱时，捞出来；让油温稍微降一降，然后再次放入茄子炸1分钟，即可捞出。将炸过的茄子放入沸水中煮一会儿，洗掉多余的油分，捞起待用\%O%a
F/t@
-B;C5rJ@Kk
。
OW{\,X$z
-jrt.T.ljT*T,eGT [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
A.QAt;O&v4W{
{!l4s9_D;Q 4　干锅炒香肉末，然后放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱以及咸鱼粒；沿着锅边倒入适量花雕酒，然后用蚝油、生抽、胡椒粉、盐和糖调味。 :w1q}_3k8Q:[
8C#Tj&PU9B-\9?7wg
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img] 9Z}O
a7g^J
-~6`~ jO
5  最后放入茄子条，与肉末一起炒均匀。然后调入少许老抽上色。茄子出锅后撒上些许葱花即可。

马鲛鱼是不是就是北方习惯说的鲅鱼，有机会可以试一下

这个最赞了，我个人最喜欢吃这种茄子，就是咸鱼稍微咸了一些

敢问楼主，这属于哪个菜系的东西，真的没吃过啊！

咸鱼好则成功了大半了，这道菜做得好还真是不容易，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

油炸茄子类的东西，油温一定要在八层以上，快炸，油温太低会使茄子吸入大量的油，等到食用时，油就会慢慢出来。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

马鲛鱼就是北方习惯说的鲅鱼.最近北方比较冷，特别适合在家做点收藏一下这个菜谱，有空自己试一下。

应该是酸甜口味，很多人应该喜欢吃，学习学习。

咸鱼和茄子的组合，这真是头一回！印象中的咸鱼只有南方才经常食用，而北方人很少吃咸鱼，不知道口感如何啊

基本算是我最喜欢吃的素菜了