查看完整版本: 鲜茄烩鱼片

鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽7G? Oi)jY
脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆
c#g&m'p:A6tIw0}0e
\ D#|(G,`IX;?4i'T 脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的jU
YZ{"~G
}#f(uSSX7S;U;}
平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”5f]7uK^[(o
7`;q[j&\
今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！
bPgJiC
8g4P&@'u'd9E [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092116168.jpg[/img]q(J+W
`!H&PD
Q!m

R]HUt$U!mO 材料：
8G]@"_|-WJ 鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只
6g+e,L$n:o'|.]:jE
f&q9_1TJ0sS? 做法：8j5UQ$P c~'L f3_
1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下.A.YiO)u?8F
kJs4TPq^E
2、蕃茄切片，洋葱切丝
q$p ~!wGK
]L#QW;L/O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092138457.jpg[/img]
$J;t`Z$GQ|
!c4F)d^%kT T)V 3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用
B!Z.cWn!Wr

i"x"HH W6SY%c K6i [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092148478.jpg[/img]
Z2L#c%F~;{z7M.P+y
wpAwH](T(i}2J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092218707.jpg[/img]
7Xzfx7cE8d O&e)Uzn/Ji
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092237930.jpg[/img]
)g3r;? L+yDe{c9~
4np]b1adnE;@H 4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开
m7s xk{AN4\
uw|Iz)T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092420941.jpg[/img]
UV"Y0~[,dd
VH`$c &Blp] O5J3b'D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092431767.jpg[/img](S5p[5WH
\jI&XR
Rt}-Z
5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多*d0a(dbo
R#OUw
Td t%c,O4uJ R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092514610.jpg[/img]
9I}z7dljD V7i
%LqU6`:x [ 6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。LhcD*F4k uG0UN


^m6k^G;a [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092547752.jpg[/img]

看着颜色就想来一口啊，金黄的鱼片配上紫色的洋葱和红色的番茄，这个组合不错，洋葱提味，番茄上色，绝佳的组合，简单实用。谢谢！

色香味俱全，好像餐馆里没有这道菜，可以学一学，感觉不难