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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]8_t%lA(a,wYU(o-J~

&ZBu2U:`-ru 所需材料： ]1Sy'X8R$}1}
牛肉 ... 150公克 $w8d|-fVL2]
芥蘭菜 ... 110公克 4S"?K t7ID
芝麻 ... 少許
'k4eui+\h]#k2n~ 沙茶醬 ... 55公克 3I)K9y6_#i$`jx/_L
油 ... 2杯 $XGlBx_\'{-u
高湯 ... 1杯N z E(]Q3M |5n,{
[b]A 料[/b]
u @%Q+h%[f!O;Y 味精 ... 1/8茶匙
}1vx_%B P#r7y.b 蠔油 ... 1/4茶匙&Rp3ni$zyV!k)u
鬆肉粉 ... 1/4茶匙B0}"ul Z,x)bN
太白粉 ... 1/2茶匙"bAc#vP0sD
酒 ... 1/2茶匙
MGsc C2~ 油 ... 1茶匙I)r8sV.xp_x U
[b]B 料[/b]
k4A u`VXtm!qmf%XV 味精 ... 1/4茶匙&F$Kzd:I l EdV*z
魚露 ... 1/2茶匙
WK'?4Rm2Y!w 醬油 ... 1/2茶匙
sk@]H n
j)T0YB6]9e] 酒 ... 1/4茶匙H5yhcz8AN
[b]C 料[/b]7kAic,\Z"D
味精 ... 1/4茶匙])U%o!uI-Y&c~
魚露 ... 1/4茶匙
/uX-Hf|e$H? 醬油 ... 1/2茶匙6`)_7L:e3w"f"o c)N
酒 ... 1/4茶匙$g,A{:a `7dq
太白粉水 ... 1/2茶匙h:`3J5d(f5o

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作法步驟：
8w Gg J,FB 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
,M Y+g3q^mc 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
Mu ZQ6k y$Fe&H 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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I7]^/z4^'Tp+dFb6p!Ly 備註：4DJ+KgfWX-| P)NN*t
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。