zuzong 2008-2-10 17:41
秦地小吃-凉拌厥根粉丝
今天去颐和园逛了一天，天气真好，嘿嘿。 [#PN ulY5]*A
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今天没做什么东西，就拿出前几天做的厥根粉丝了。厥根粉丝是秦巴山区野生植物的根茎为原料制成的，富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素，真的是纯天然食品啊。当然，主要是因为它口感好我喜欢吃的，要不然管他有多少维生素口感不好我也不吃，嘿嘿……
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这个东西是陕西的特产，四川也有，因为秦岭不仅仅在陕西的嘛，古代的秦指的也不仅仅是陕西，秦腔，也不仅仅是陕西的地方戏，应该是属于“秦地”这个大范围的，嘿嘿。
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下面是三种我喜欢的凉拌方法，当然，可根据自己的口味，随意！
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方法一：z"G u\2e X
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材料：
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厥根粉、金针菇、红萝卜、香菜、蒜
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调料：_@4W Q*r0w[
盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖
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做法：
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1、厥根粉沸水中煮5—6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用；金针菇洗净稍微焯一下；红萝卜少许切丝；几根香菜切小段；大蒜捣碎；
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2、以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖（少许），食油烧热后浇至菜中，趁着菜中油的热气，迅速将陈醋倒入菜中；
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3、拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
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方法二：
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材料：*NJ*f%Mv4N,L
厥根粉、葱、白芝麻少许、食用油
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调料：i$b7p9B-] o I
盐、醋（稍多一些）、生抽@(q,t_6u O D `
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做法：
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1、厥根粉煮熟过凉水备用，葱切碎；9}2\j/}O ` S9LP
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2、葱与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，少少许（大约有醋的五分之一）食用油加热后倒入上述混合物中，此时加入生抽少许；qL)x9zT.bN
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3 将步骤1所形成的最终混合物倒入煮熟的厥根粉中，拌匀即可食用。'BNnB a
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此种做法充分满足喜欢吃酸的胃口，醋经热油泼后更加入味，十分好吃。
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方法三：
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材料：
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厥根粉、芝麻酱、温水少许、香菜
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调料：
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盐、醋（可无）、辣椒油、香油
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做法：$@#bT({WP:p-h
1、厥根粉煮熟过凉水备用，香菜`L8h%by Fqy
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2、芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入厥根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可；"mE WS*w W0V Ib
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3、喜欢吃酸的可以加点醋。
youwontdie 2008-2-11 05:52
我也很喜欢吃厥根粉，一般也都是夏天做7E&e8[5CV"w)qO o
不过现在超市里面很多厥根粉质量不好啊，要么有沙子，要么容易煮软
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