jjtuh 2008-2-24 21:49
白灼小章鱼／海螺 [10P]
白灼小章鱼／海螺[10P]
R9I-?0Zif8E:G%bz
d3x!U }%X)}(m7n
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 L,h2_]k~
/Z,v W x{+Ce
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 fe&u;bg
.f#{
a i V'R pev
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
0gbK#^Z
F @^
-?uq s2k d]W k5p
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！.a]B&y^q6\
)Y5s
tM6V ])r
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
6R
}U!D%Wp~Q
B#j*YB G%w3i Q/h@
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_1_600.jpg[/img](t n\.h/Za|1y2i
GJ-K |3Fe
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_2_600.jpg[/img],`O/g f9_j5|!E)B
[j:D4q;ed0m
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_3_600.jpg[/img]
N,R$Z|~4z\ V
&a u,rmESa t,W
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_4_600.jpg[/img]U%U"]0? w ZJJ l
*i G+D C1Q*y
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_5.jpg[/img]
TFj3Y){3V R
Ey(\Mg
K
o
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_6.jpg[/img]
qfEmB*^L%y)m/{V
8M
jFe#j
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_7_600.jpg[/img]
!d$_;LQP%o
i&^%^-a9s-Lf;Z
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_8_600.jpg[/img]3HZ4h
m7S
A"q.Cj'Q%@7t
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_9.jpg[/img]"cHa:wPD
#B `md3l s|
[/color][img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_10_600.jpg[/img]
/g_(RRn)AH
;I4Kr(j-E3l
pp=liping0527 重复帖
*l}.P&udu$]-Nt0U&K+N*m
原帖为： [url]http://www.iyin.net/forum/viewthread.php?tid=662650&highlight=%B0%D7%D7%C6%D0%A1%D5%C2%D3%E3%A3%AF%BA%A3%C2%DD[/url]5r6s})c
w$r+@
Y4d Fv/~Y
j#[Z
[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 [/i]]
vipper 2008-2-24 21:51
多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！
y
u v X4S
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^
在线客服(1)