1qwe 2008-2-28 15:55
美女厨房----酱捞茄子[9P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1289DT20070802094003.jpg[/img]
W-Kpc[8?]V
!l k,v;L/_#dE"bw
b0o
美女厨房的酱捞茄子
F"e,e W$H0yT k
广东人称茄子为“矮瓜”，夏天是茄子最肥美的季节，茄子可凉拌、炸炒、焖煮，甚至制成干品或盐渍。由于茄子属吸物，容易吸油显肥腻，Tany便不让茄子下油锅，增强其吸油功力，而是将它放入沸水中焯熟，再浇上酱汁拌捞入味。此菜简单易做，可让茄子鲜甜美味，润滑丰腴的同时，还不显油腻哦！$\J$[7G5`&F7@$R
烹制材料(四人份)f:\+a4K
c[_ X9t
材料：
3HC2K%nw
茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)
h;[&LfZ"M2q$s
J
调料：*g D#P g4zZ
油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)g[2L;Q:@IOt j
9ZFVW?
I0m
@I3S
H7?3M v7}*g
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1290DT20070802094003.jpg[/img]
/F[ d$_\)IxOf7~
{+?.Z M-y8w^n%j
第一步
/} L _:}5N.w d*P P
1 茄子刨去皮，切成5厘米长的段，再切成两半，放入淡盐水中浸泡待用。[ |V |D
[8b g)`m j!p
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1291DT20070802094003.jpg[/img] l-W8@$`g&p{T
1S
U j4M.| CgX
第二步8S%N NR \u$y {1N
2 青红椒洗净，去蒂和籽，切成丝状；蒜头剁成蓉；葱洗净去头尾，切成葱花；香菜洗净切成末。
+{l5b6Z3@+n/J-d'Lr*q.V(g
fkI4b!knE
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1966DT20070802094003.jpg[/img]
5|4P ]4a`$ODz
]7H&|(F6BL.Z \f
ed*i M8onL!cH
v
第三步
4cD3Y6H s
3 烧开锅内的水，放入茄子烫5分钟，待茄子变得软熟，呈透明状便可捞起。
aY
V'p2^*f
qJ;iu8`
^7F6u,Qf w
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1967DT20070802094003.jpg[/img]P*@F fi[@5|"j
&zZ,rNjrV)|
第四步8\ I0e0o(qM
sm
4 用筷子轻压盘中的茄子，挤出多余的水分，然后摊凉。5Y6@Z5[g\ M
!r S$Cu]{^#VA
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1968DT20070802094003.jpg[/img]
JZo'Q$RzS
|R joW$`2E
第五步
5uy}5v AB+s*[N
5 烧热锅内6汤匙油，爆香蒜蓉，加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀，倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。 +Z? g
qlTbw a9]
%n"_(|_
I,c,a!I
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1969DT20070802094003.jpg[/img]
/MiAZ!zb L3s
第六步
hj%Qf'G)k#f
6 将锅内的酱汁浇在茄子上，便可开动了！ .d x4\9j Lp;WC
6A#w9Z J ^C)}W
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1970DT20070802094003.jpg[/img]]4q;ohjLGq
/cFq{!s$~Z
1fz5u rvVs
完成 w2yOQ$V
)|F"H~1kJW%g
$Lq+Ot0j/|
u
L%s
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31011F1289DT20070802094130.jpg[/img] 1pe"mF X ^+N
Kl4s8t8l U2p'G}
N
厨神贴士
#tG3hZ kp'U,q-y N
1、茄子刨皮后，容易氧化变黑，可浸泡在淡盐水中，烹调前捞起沥干水便可。
&\Ig~l
2、经油炸后的茄子，极易吸油，可给茄子块裹上生粉或蛋液，或先用干锅煸炒，再下油烹煮，就能避免茄子吸油过多。
^(GBe&e
3、茄子放入沸水中焯熟后，要用铲子挤压控干水，可避免多余的水分会冲淡酱汁的味道。*q0`/D%omQ r_A
4、茄子性属寒凉，夏天吃有助清热解暑，适合易长痱子、生疮疖者食用。
y7A3VfF G D
S
5、体弱胃寒、消化不良、腹泻者不宜多吃茄子，尤其秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，更不宜多吃。U xvs&v
_Pal1_5|5sR8K
[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-28 15:57 编辑 [/i]]
在线客服(1)