1qwe 2008-2-28 16:09
美女厨房----清蒸香菇猪肉丸[9P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1289DT20070911093046.jpg[/img]$X&\
G4T ^4S!}B
}] PS&d
美女厨房清蒸香菇猪肉丸
NB]:yD G k.@X,`
e4w9[!f)b:z$E F
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，保持菜式的原汁原味，营养不易流失，而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱，但猪肉丸吃多易腻，细心的小婷便灵机一动，在猪肉丸底部铺了一层萝卜丝，以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口，让人吃多几颗都不怕腻哦！+r:_7kU5Dn/^ Y3yE
烹制材料(六人份)
];X"]$Ru
材料：
.wl$G&~K2w8q[4A
猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙)8d,e?
J u O%xYt+e.E p
腌料：L5E ~FS7IIC
料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
b"m P~+h-fv"R#P/EB
调料：
5u*bfy3m@ d X
盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙):lF4u SOP;r
工具：
(m
T_K8]j }x
刨丝器
0M#SS1LI;Y
5e0P;w"YqBH*_
&br.LU
Z:v.]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1290DT20070911093046.jpg[/img]
T OY&|%N%D(m.f
] r C-~)cVy
第一步
3D d
G1m Y l"Mde
1 白萝卜去皮洗净，刨成丝放进碗里，加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。D}}K6P W
#d_ T6\NS,sw*J(M9Y
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1291DT20070911093046.jpg[/img]
-^ G;Q+_s6A:C
d qo {*T
GB`r)F]
第二步)B$D*ng-L
Y;a
2 干香菇用清水浸泡至软，切去蒂部，剁成细末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。%U%s)u%y0}4c ^&I\
cbV&^
ob l*D
}1P
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1966DT20070911093046.jpg[/img]Q+\y,_ H f1At.`%w
'x SA$W p2F(E
%S#{4E6i'd SU
第三步6S8r w-d&P#J-w
3 将香菇末和葱花放入猪绞肉内，加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
c0Q*v JF"v2I
Dop1N9hXS4zmG X9R
l[a!V!W
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1967DT20070911093046.jpg[/img]
9l!r1\~v'gme
o _4Bm [ l
第四步v2djt$O9].H F-G
4 先在盘底铺上一层白萝卜丝，将猪绞肉搓挤成丸状，先排满第一个盘，再排满第二个盘。
x\k U1`
C]/Y u!h"d(y
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1968DT20070911093046.jpg[/img]9vC0q0Z
A
5f!c[ K*P2I R-@'T
第五步"];x5L)H0Gu)u/Rj
5 烧开锅内的水，放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉，再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。 ~WP&v0x o,br f
S5dyr F;|
1Bs4Z9u q Ty
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1969DT20070911093046.jpg[/img]K${!L t#Db
X Q6H
第六步7t#g NS5B
6 烧开1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在猪肉丸上即可。
8h)FKX+v!K5m S4~
ZG"S'] C q7B
-L_zc`-K
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1970DT20070911093046.jpg[/img]?$U]`G{c
6D8xG yJ_
|6Vp [*W4C)D$u`
完成
(O/O)B C\!j0v
2H c+Sf^
B'l h*?"a6l
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32147F1289DT20070911093617.jpg[/img]
EP3l I!g%h
#x%_5cZ;tg
厨神贴士
c3M
hd T
1、猪绞肉的肥瘦比例以3:7为最佳，全用瘦肉做的猪肉丸子，蒸熟后口感会干硬不软滑。6VU*Eh3U
R\
2、泡发好的香菇挤干水后，要尽量剁成细末再放入绞肉内，这样不会影响猪肉丸的口感。
sYf oS Gj'k5u"N
3、猪绞肉调好味后，应用筷子顺一个方向搅拌10分钟，直至肉馅起胶，做成的丸子才不容易散。%\ G1Z:u rC
4、猪肉丸下锅蒸的时间不宜超过15分钟，否则丸子会过老不好吃。[[#[-}fcC
0v
z L:cH3t
[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-28 16:26 编辑 [/i]]
yky_2000 2008-2-28 19:25
做法很好学，最后加上枸杞真是点睛之笔啊，颜色好看多了！
在线客服(1)