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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼BE4wsI^;g
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。~$t6{9z Ms
　　烹制材料(四人份)-r1i Z.g` F:v
　　材料：
$\ZO^5jv"fCs*x 　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
g#zw^/i8h+W 　　瑞士汁： A"CDB Hd/M
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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                                               第一步
\B gp3p\ 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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}wv2P9}+z,Z [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1291DT20070920093324.jpg[/img] I0{8^|&F

/cuE bAN                                                  第二步jr'V$EP;t {|0r'vM
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步
`HR$G1wi/K 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。.sTi?"E5^
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                                                  第四步
9}:hs2_A3[/R 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。&U?6j-Iq

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                                                第五步
'um1h$X4_e{}      5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。&qp;WG4V$O!J9a\8E8@

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K[8a3m*m D*F                                                  完成
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v[iU3R`.G}                                                    厨神贴士
-\e)k(lT/TbO 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
+f,` FU(]wv 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
U*I7I ` h*T Cn.tO5Fs A5a 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。]Q"{u.XwR*m%t
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。btgx*n4I W
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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