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烧全蟹

[img]http://travel.runsky.com/images/2007-10/31/xin_53100431091145331755.jpg[/img]
:}br/o/FAx 主料是鲜蟹肉、蟹黄，
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配料是冬笋、豌豆、香菜、鸡汤。H)d6nK,k7`0t$aT W?/dfv
调料是熟猪油、香油、绍酒、香醋、味精、淀粉、精盐、葱姜末、胡椒粉。
9N5Vdag_0N 将冬笋切成1厘米宽、2厘米长的小片，香菜切成末。
J&?*r,F0Vz 炒勺置中火上， 烧热加油，下葱姜末炝锅，添适量的鸡汤，将蟹肉、蟹黄、冬笋片下勺，随将绍酒、香醋、精盐、味精、依次放入，用手勺轻轻地翻动，再放入豌豆，烧至入味，用水淀粉勾芡，加香油，出勺装盘，撒上胡椒粉，在盘边放上香菜末。

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