查看完整版本: 白肉血肠

白肉血肠

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20071010155935392.jpg[/img]
^w1uR%L3?{G#x/r,G 1s|y%f0se
U s|'SB
m \L%G
【原料】
5m2x
{ |`a!s7gSL 鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
'O'^/V9QLEDU 【制作过程】
].C4O2J:VAm2?/x 1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。 CQ@-\9_ Y?e"w
2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
Z_,xu5fy(@o 3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。