lbq1115 2008-3-19 20:26
麻辣鸡脖
材料：
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去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。?l I(b6x
做法：)m$iepu~ E;x
1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
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2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；1] c5J%r? D0r b vd
3、转成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色； wk8_'}
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4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；#\2Wy'L+laM
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5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；nT!{ H@$C P7D"B L(N
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ZJB1972325 2008-3-19 20:53
简单易学，一定是开胃的下酒菜，哈哈，这就记下来，明天做
zzb111 2008-3-21 00:50
这是道不错的菜 合适我的风格 谢谢楼主:excellence
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