; Z/ a/ G( h( w  [6 J5 Z清蒸鱼---孔雀开屏   
. ~0 u6 {; {! b2 p* Q6 v　　　这道鱼味道极嫩极鲜，除了切的时候费劲，其他都很简单，大家有时间不妨一试。
: D$ P9 \+ S$ _, _, P2 V8 ~  G　　　 一斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和wei都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净。
( k# \# x# l5 s2 n; z$ {8 Q$ R" X本文来源于武汉美食网 http://www.027ren.com , 原文地址：<a href=http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html target=_blank>http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html</a>1 \$ n$ _; ^, B1 u
) ]& L, @8 @. Z% C2 o

  m. Z" C+ T% O5 `$ S  O
7 K/ g: u2 I, B: V$ W* Z: g
" `2 w* ]) d7 d  ?从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊同志们！！
- C; B2 ]0 B1 o. ^7 D+ r, ^
4 ^% Z* G( K4 K
" l$ u: c7 e+ r4 j: R7 N- e" g摆好造型，淋一点料酒腌一会
9 n: o" E2 Z: v7 P3 P' H. X, V0 Y) y+ r8 z' s2 U
; V* _8 G  L$ m  T7 o3 R* B" X$ S
9 t9 ?' m' T* y% i
' R/ }. n  A# l8 ^2 b8 U  [
摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片
9 p( Z' c8 C' [8 D1 m, e6 f+ E; }0 h% D2 r
) j' G# V) e- ~4 F8 K& R% W
将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒
2 o9 Q( R0 n6 o$ q6 \, F  _; I7 o6 p3 Z3 P) l
0 D- ]" C' L) H4 e$ J
. b9 J' l0 Z0 I. C0 W1 D: X
造型美观，鱼肉香滑细嫩。。。。。
  U6 `' S+ D2 A8 C
/ n% J. o# Q$ X5 P  谢谢观赏欢迎品尝～～
6 h1 y1 _: t) b! R( h/ n; n# |7 h/ H$ T9 {" b6 q" {
学做一道这样又美味又漂亮的菜，是最合适不过了

造型很漂亮，不喜欢吃辣的，不过应该可以用其他红色的东西 代替。

造型很漂亮，做法也不难，偶尔还能露一小手

我们这买不到武昌鱼,看来只好用其他鱼代替了,希望也好吃啊.

造型是真的很好,看着也是不错的一道菜,可是我刚买的不是这个鱼.不知道是不是也能做这样的菜呀,楼主!另外感谢你,能让我又学会一招切鱼还有弄造型的技术!

造型比较漂亮，不过估计很考刀工，另外，这样清蒸的话应该容易熟，估计时间得控制短点。

我的经验是蒸头道出的水,一定不要,那样就不会很腥.不过要看个人的了

看来刀一定得快啊，要不　很不好切　不过　看起来真的不错　不一定非得武昌鱼吧？

看到蒸鱼的帖子我进来了因为蒸鱼很讲究手法。特别是粤菜中鱼一般都是蒸出来的。看后剧的不仅一道丰盛的佳菜，更是一道视觉大菜，只是觉得哪家的私房菜有这种奢侈过？大概皇帝家的吧 哈哈 光看刀工也不是一般人能够胜任的 可以上餐馆了

这个菜造型实在是漂亮。呵呵。不错。有空叫俺妈给我做下