饺子，又称水饺，是用面皮包馅经水煮而成，饺子馅可荤可素，可甜可咸，如韭菜猪肉水饺、牛羊肉水饺等。今夏高温警报不断，云南小瓜水饺成为飞鸟的心水推荐，他将云南小瓜、金针菇和鲜虾仁制成馅料，用饺子皮包成水饺，清蒸食之可清爽补水、消渴止暑。! u1 a: j4 Y6 W% Z

4 |1 f. `( j; p% c　烹制材料(五人份)9 A2 }( N$ p% I/ m
　　材料：
0 N6 o& W0 g( J  p  [! V  d　　腌料：
" Q- O# s$ |. \5 [6 @% I　　水饺皮(450克)、云南小瓜(620克，3根)、基围虾(250克)、金针菇(100克)、蒜头(2瓣)
* L% u( K' R4 m# q5 ]. E　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)
. A, `  e9 X* Z　　调料：
7 X1 F' C1 S! b( x4 _: _　　盐(1/2汤匙)、酸辣酱(2汤匙)
. W- m* `: B2 q: i; Z4 l/ d1 s2 }/ E3 ^　　工具：
4 I$ Z1 e2 j1 [* c. H) r　　刨丝器(1个)# n, ^* H0 j$ V' N

. m: V& w1 i5 H: }1 e# B　　1　云南小瓜洗净切去头尾，刨成细丝放入碗，加1/2汤匙盐拌匀，腌制10分钟后挤干水分待用。
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　2 基围虾剥壳洗净，切成两半；金针菇切去根部，放入沸水中烫软捞起沥干水；蒜头拍扁去衣剁成蓉。, p6 g1 N4 d/ P1 j% }( M, j

2 }% m# J2 b0 j. H　3 金针菇切成1厘米的段，连同虾仁、蒜蓉一起放入云南小瓜丝里。
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　　4　往碗里添入1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙香油、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油和1/2汤匙油拌匀做成水饺馅，腌制15分钟
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2 y" q& R4 n1 {; W) v2 O# G* }　5 取一片水饺皮，放入适量水饺馅，将上下两边皮对折捏紧，于接口处折三道花纹再捏紧做成水饺，直到用完所有水饺馅。
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0 L; {1 }1 G% w% w  b4 E6 烧开锅内水，放入水饺大火隔水清蒸25分钟取出，小碟内加2汤匙酸辣酱做蘸料，即可食用
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酸辣酱做蘸料 味道更美
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" [+ l( |" b& b. F厨神贴士  c$ m$ c6 K$ c+ ~7 W" Z
　　1、云南小瓜丝洒盐腌制后，要挤干水分才能做成馅，否则包成饺子后，它会渗水让饺皮破口。
+ B8 W/ x6 X, ^5 l0 ^, J" L3 i) A2 Y# P7 u　　2、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，不新鲜又易缩水，味道也极差。
  T- Y* `0 {8 D( I　　3、搅拌饺子馅时，要顺一个方向搅至馅料均匀混合，然后尽快包成水饺，避免馅料出水。
. r9 k5 P; C+ z- D% V　　4、盛水饺的碟子要先用油抹过，下锅清蒸后，夹取比较方便，饺子也不易破皮。
5 F8 I2 m' l5 E/ g! z$ R　　5、用水煮饺子时，在水里放少许盐，饺子就不易煮烂。
- N/ W+ A0 A' c( Y　　6、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，可润泽肌肤，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

不错不错，年纪轻轻就包的很漂亮的水饺，很难得

嗯够会吃的，甚么时候我去云南你请我吃亚说好了