湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！
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5 s. B, O6 _& b. h% ^% E2 w这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
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  l( K* f5 U' A- S* T& {4 R其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。特别是那些名店，都有自己秘制的酱，味道特别好。- M- x4 X' X1 k( b$ h& D
普通家庭自然没有什么独特的调料，我在这介绍下普通家庭版的口味虾的做法，让自己也能过过瘾。
& w' R/ H) u, H$ S2 U9 l4 J2 R长沙口味虾做法 ' k7 F8 H  M/ o; `1 ^
主料：
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虾 # p/ q- d4 C7 }6 i4 k: I

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7 b6 ]4 Z6 k. o" m( {# K辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力,能吃辣的就多放点/ e5 c1 F2 D0 g; K9 s- c
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配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
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调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
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做法： : c3 l5 [) O; D6 E( M8 O% _

) d% j/ C$ c: O. m' z' r2 x1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 # O; y( y, |! n# b8 T  s# J
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2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
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# v0 c- L7 ?2 B3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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0 k0 L6 P9 A3 Y4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
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) L6 B+ S; w" [7 D( N. e* u: }5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。* b) o5 w! C6 L/ i

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6 [( N  r' w" x2 J  `6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。/ `4 u' ]: o$ M) G' Y* r
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) j' o6 \5 {  y$ J" X, V* S, s5 N然后就尽情品尝自己的手艺吧
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, ^' I" J0 Z9 p; v/ Y[ 本帖最后由 lin13140 于 2008-5-24 22:04 编辑 ]

呵呵  只是好贵哦  我都没钱吃啊 可怜

跟我们武汉的口味做法差不多,明天星期天,学上面的做法在家做一次

很友人啊，支持以下，谢谢

不对呀，你准备主料辣椒，可是没见你放？什么原因

我看楼主的做法简单,但还可以改进,比如可还放点紫苏叶进去,那会更香.

引用:

原帖由 lxywp 于 2008-5-25 22:07 发表
$ F. p0 g% i1 S1 R* B# c+ K9 V& f不对呀，你准备主料辣椒，可是没见你放？什么原因

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# m1 W; B5 ]- Q5 d- m& I- k, C# p图片有啊，是那种红色晾干了的小尖椒，可能你那这东西少，不熟悉，没注意吧

楼主辣椒放少了点，明天去试试，看来真的很不错！

真的很辣,可能会让人害怕.不过我认为值得一式.

这种东西吃起来是不是会很麻烦啊,不过看起来拉拉的很有食欲.