庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢
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0 a2 Z1 I; A3 o8 _3 X" ]一.菜谱名称  芥兰炒香肠
% i; \' _4 E: E, a2 D所属菜系  粤菜
: [1 W) F2 P% q4 z/ ^所属类型  特色粤菜    ) K0 \: m! @9 s, \4 B  r
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 5 `6 T: F" W# M
   
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% b' W9 c( ?3 m, l    调味料：* G# l, f9 E' ~! a/ V
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    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
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# c' \" l0 L- K    制作过程：
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+ ?% n) j: ^5 a) R* l    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；9 u( r; }4 x0 _9 a4 z& i! @
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    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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) c. S) a5 V* M- N' E4 \7 ?3 Z    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
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二.菜谱名称  红烧牛肉
- u; S, F* d5 s- [* d: Q3 k  y) Y所属菜系  回族清真 2 Y' Y' I8 ]+ ]) y
所属类型  回族清真
8 C( Q8 G0 W$ z  I# D( W基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.   @7 n: r: Z9 I  b. ?* T
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 ( L% U/ Z- a  f- ]* I6 G8 [
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。3 A8 r" l& w8 f8 Y6 @, {! {" L

2 v& G' a5 @: v. d$ _& a& ^烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再9 W9 B8 p6 n& E& I
　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
- j1 i* Y% d' p- H2 N; ]　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮+ P2 D: m) Z& g4 e, T7 X" |5 g
　　　　　至汁稠，肉酥香即可
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三.菜谱名称  富贵黄金卷
( c( {! w* g1 `. b2 M/ {所属菜系  粤菜
# L5 g4 I9 U+ ?" g. m' r所属类型  另类饮食 , j) B+ P( t; W) Q" Q
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
4 Z. }9 K! t2 L1 m$ z7 M' s1 F基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 0 o7 G: o" W5 B: f
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+ S6 h: `5 z- X作法：' l2 g* m1 G% M9 O' l

0 [9 d! A6 Z3 Z! K2 E1 {; N) h0 u将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色； & ~* a. b! K4 Q- G
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9 u5 i& m* J$ R" k1 a# W% f: ?四.菜谱名称  雪花鱼肚 0 n2 Z- \2 r5 N6 m
所属菜系  粤菜 + x; c9 a( g/ h' k% ?# |
所属类型  另类饮食
- ~# T2 F8 i8 `' K$ r/ g& G& h基本特点  味鲜，软滑、清新口味。
0 A& p5 j; j& W0 i, i基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄 0 l/ X4 u6 }" t; m/ L" Z; K

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作法：* u* l! G8 J9 ~1 b7 ]
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；" ^0 K9 C% g" T  m
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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头
+ o, J  n0 e7 m# i% J* D) a所属菜系  粤菜 ! i+ m% w; h; N) c" B: h2 L* ]
所属类型  另类饮食   
0 y- X/ _! f; ^, d0 F* ~3 F5 V& p' h4 f基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 * Z/ L8 u2 J/ d8 V  E# j
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　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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8 d/ U2 ~  a% w' V6 S0 Q　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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2 T7 {; G% S2 ^' m! F  O; C　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。( f/ Y2 @7 H) M9 H) j+ t. \1 \
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3 @4 K  j/ R- ^1 p1 M六.菜谱名称  神户牛柳粒
7 Q6 H; V0 M3 u2 o+ H/ Q( l7 W所属菜系  粤菜 8 K2 X  B4 I, n. k
所属类型  另类饮食
8 J/ u0 r9 D& L( }2 D  c4 d基本特点  味浓，香软 - @* f$ B' v! [% P! l+ _
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻 + |0 U( e% X& D0 k1 ?+ v  `
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2 @8 x: u& s7 ^) T作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；3 H5 Q  K/ h7 O: ]" ]4 I
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七.菜谱名称  牛蒡香羹 1 C- o  l) @. m2 R% h' @6 M
所属菜系  粤菜 / @) H, t) v* r( f6 p
所属类型  另类饮食   
. ?% M2 L$ X0 `$ _0 _$ f$ D' Q3 q( v基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
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作        法( _3 p1 ?' ^* u# a
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。- G& C8 o; H" c4 O' a$ ^2 Q* v, H" X
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 $ s7 E! e8 f* _

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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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" a" d  v- ~9 O( A6 p0 K/ Q　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
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5 G/ @! b/ i* x. F9 Z" \2 S9 W% ^九.菜谱名称  它似蜜
9 J8 w5 }8 n( D/ x所属菜系  回族清真 3 H! b' ^1 C( ?5 O
所属类型  回族清真
# n/ ]# i0 l3 N4 z; s6 |基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
- e" Y. {6 ?9 D9 \% }基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 2 w1 {, I, h; P
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
  a5 ]) R0 P$ p/ K! _　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
+ h3 H3 d+ U2 U2 I! e4 j　　　　香油60克，花生油500克。: X6 x7 `8 M' ~$ m  g/ f) K
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
7 f1 L3 C% e% P" \! Q　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
, V; Y; Q) r* v/ ~　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
9 z8 F: {8 w1 y' p. {' C2 _# C　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
# y- _/ D9 ^2 O6 O' \& F( V$ H　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒9 y4 [2 c5 [, Q# k/ z
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱; K; l0 @4 [- ~% b4 c' S( \
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑
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" |+ W9 R% _% Q. s做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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1 c6 p8 G( P: r6 U/ D- P( G* E[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
1 ]1 e) g  J+ s, H- r比如这个: H' }, w. v4 t
* |5 b/ T6 D; J. ^7 u) d+ r

补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:9 S  v' ?( T6 X1 P

/ B  O1 X  O2 j9 H: Z4 \[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
5 q5 E7 Z! g- I4 b% x郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了