' a: @+ J7 O" C3 B) {0 `# A, p! C* A# P  L5 D
材料：
; X: f6 B" ?& l+ N2 \5 C& Z
+ o0 W1 o+ B$ c0 \5 W5 ]    1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
- t$ H; K4 b1 \, C4 ~2 U  E, B# m$ d. t7 d
    2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。1 m2 h  a( Z. \3 }0 H
; P  t+ Q% X( b* U) s" `' n
    3、蒜苗1根，辣椒1根。
" `+ z$ T1 s. c2 Q# X9 h6 u. i. X( Y9 }: }% `5 Z# `
    调味料：
' W$ B# ~/ G/ }: X8 y6 ^. @" U2 x& r0 m, u3 U$ ]/ w1 t
    豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
- M1 Y5 C5 }  z/ i$ m; ^/ A) u
9 R! }. e! z  k; Z! Y+ Q    适宜食用者：7 f6 A" F8 L1 O9 h4 O- I  A" |
$ L/ n, t# M- J' W
    1、营养吸收不良者。
0 A. j0 d9 N, k& n# G3 k2 H
8 a& z& H3 ?8 j' I9 _6 p3 Y    2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。( Z7 f$ S/ N& X3 k& y. a" n/ Z
* M: B1 c6 U) D8 w. f9 L4 P
    3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
6 c7 x4 \! c1 E1 i! o
9 }* V/ I0 w* _7 p0 m+ u$ y  C    健康小语：
8 B) ^# T- u7 I+ b( ~3 g) A5 j; D, U) Q. t+ N% D. B6 {% i
    砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。  r1 N7 m' m0 @* I; R* j6 y; Q

. V5 z/ M$ L, q2 s5 I; X, `    具体作法如下：# |1 m5 Z. m2 u

* w6 M' E5 c6 M
, v5 Y( r, {" M  t
1 @* L% H% e9 u' Y/ d& x    1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
$ v2 u* Z( X$ v4 L8 \- q( M: [. Z7 s  m% l. d
  w! W( f6 a6 f% J' g# o* A
8 ]5 m" u2 C0 _# g5 Q
    2、豆腐切成4×1厘米厚片。 - L$ c3 `4 [7 o4 V& g9 h

3 a2 @. R6 E- {/ }# Y' ~1 s: c# e/ K6 r1 X
/ [. p) ]8 Z2 h: x( m& @5 _
    3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。 * i+ d1 |. W' v3 b
$ k% j  X( {/ I1 t2 B1 i" w  q7 R

' A# @4 b+ v  g1 A% y! O- ]( L5 F$ d
    4、辣椒、蒜苗切寸段。 , j7 ~% a/ B4 n# u4 V: n1 ~
$ J4 n# v" T1 g) A* k
  u7 Y. y; ~0 r3 B; T
3 l& y! Y( [- _" X
    5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
/ d- g" Y+ D' m3 X3 d  y1 I( W: i3 ~" r( o. a
' F/ m1 [) j5 x3 a1 A3 M

8 V  r  {$ s6 u6 T7 R: Y    6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
5 W: S: @% k4 n4 j2 r. t0 P3 D, i( z- C4 Q" J5 G  A9 `

% A: [8 y% c- _1 z$ K3 j8 Y& L2 ^9 J- q7 d5 H! C9 ?
    7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。

这菜比较容易，可以在家做做。这栏目真是太好了！

我们这旮瘩做这个，鱼头要先过油，炖出来如奶汤

兄弟这个鱼头豆腐，应该是从网上D下来的吧
) q5 r# C1 J- l  b% b$ t目前正宗的沙锅鱼头都应该是白汤的，没听
8 i9 M0 c) t5 ^过加豆瓣酱和酱油的，那好象是港台的吃法吧
/ H* i$ N. ~, y3 X以后最好是自己做的3 l- P3 P* h9 ~5 z, X0 G4 u) h
不要再D了

呵呵，斑竹眼力好了嘛！！D主要是支持这个版嘛。正好这几天看到做菜的帖子觉得不错就D下来发上来！！呵呵

符合版规的可以转载!

兄弟这个鱼头豆腐，应该是从网上D下来的吧
9 q" Z/ G: ^9 V" M) \' Z目前正宗的沙锅鱼头都应该是白汤的，没听9 W, L+ H) i+ f- G  P+ Y, ?6 N
过加豆瓣酱和酱油的，那好象是港台的吃法吧
7 t! Z$ V1 F: Y以后最好是自己做的
6 C9 R" a7 q4 o/ u, C不要再D了