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烹制方法（两人份）　6 T% j( h8 |& w6 v& c  o1 W

3 l5 ~7 d& N/ w5 w9 h    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
" q3 h& R/ i8 o8 [' R& ^# a, A　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
/ H* s9 x/ t$ ]2 t5 X' E* j: i　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙), n( _' v2 Y$ W0 W' U- L& }# U
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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。" z  N* b7 k1 T. r

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1 a' a9 K4 V- M  l# S4 Z1 F3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。8 v; p7 ]& g9 a* d4 `* d! O
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% ^6 c; k) a* f4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 # p4 l2 j1 V) m' @
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0 ~" O5 g9 v+ N: B/ ~  z5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 , l$ O$ g2 K  A" o! d! {% s
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厨神贴士
, I2 w  N  p" k1 X　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
0 {5 F/ M" c! O# {　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。  m/ y5 j# J+ b2 O" \5 |# h9 b
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。1 m0 r5 y3 u  m, s/ `1 F
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观9 ], |, f/ p  `
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
/ o$ y5 _( n# |. j' G$ |二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了