用料：
# _( W* s% z$ A5 V枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
9 ^7 U5 F2 b; `4 g腌料：
% v$ f" r6 M. O8 k4 S7 V磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。7 M3 j% d! c( w+ K/ c# M. z
做法：
- s8 u) t8 @+ o* D- U% f1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。0 {3 u3 h. J# ^! M" Y. _
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
% r% f" T- c: m7 ]3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。" E3 v( T8 J/ }" J9 |7 |6 w
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟。[b- B; L$ I( c' \) C1 x5 X+ e, ?

饿死我了！！！！！！！！！1

磨豉 ，南乳 是什么东西？

磨豉是种酱，南乳是腐乳汁。