& S/ o; f1 s( c0 C/ d8 b" y( w' ^
鱼香青笋肉片材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克
% m: {$ x0 R) @# `3 _7 E  r1 @' j& x( ~
. |$ U8 O: ]9 l

1 _% R. ^! {; D, i1 v做法：1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；
$ i* i+ W+ a% ?# L' x0 N
- T) n: h3 N8 d, X7 o! M/ e2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；2 ^) X( E/ ^' \$ A
3、将泡红辣椒切成丝；8 |9 d& |5 W1 }9 ]" n
4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；
2 Q4 U: n2 |* F2 T* D5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；5 V9 k6 T; Y; A+ i% `
% J9 s# m, s$ X0 r/ c. |
6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；) ^( V7 a, w! o3 [
8 U* j! U  k3 m) J
: o" `2 p( t& Y
3 ]* d; y$ v/ l# }' D* c$ M
7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；5 A/ z% n6 P6 U4 \! L9 Y1 q2 U

+ J* k% b6 l8 I: _+ }8 ^7 L+ @1 f8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。
1 c( |8 ]$ i4 x6 T8 u# E" K# @
. u7 B6 J6 x; P) n6 E2 Q5 e
% Q$ }. r8 |; m' C0 L& L& r6 R! J3 g) r/ I# X
: F* e6 a% @% W; t" b& z
小贴士：1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。1 t, `" n/ j. e! C5 f+ e
2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。
5 D) S- Z' a. _, D2 n  T  ]3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。) Y* X1 w8 l$ {! {; ^) T
青笋：具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。6 |- G4 P" }+ v' j: j
木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。0 c! z# e6 X6 p% H/ _& `) c
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.
' z0 p  D& p$ [& O莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.